透过皮尔森、黑啤，能看出青啤怎样的战略高度？
文 | 云酒团队
拓展新品类、满足消费者多元口味，青啤无疑是“领先者”。
近日，云酒头条（微信号：云酒头条）获悉，青岛啤酒旗下皮尔森和黑啤产品分别在2018年“欧洲啤酒之星”、 世界啤酒锦标赛“摘星夺金”。
这意味着，如果说近两年中国市场对于青啤个性化产品的“狂热”是一种“民间潮流”，那么此次青啤皮尔森、黑啤双双斩获世界最高荣誉则是官方对其的“盖戳”认证。
▲2018欧洲啤酒之星颁奖现场
科普：官方认证对于青啤皮尔森为什么值得说道？
皮尔森啤酒的诞生背后有着一个非常美妙的故事。
皮尔森原本是捷克波西米亚地区的首府，距离首都布拉格90公里，虽然人口只有17万，却是捷克第四大城市。今天的皮尔森小城早已因为它出产的皮尔森啤酒蜚声世界，但很少有人知道，这却是“嗜酒如命”的皮尔森人奋力抗争的结果。
1838年，十年如一日的啤酒口味让皮尔森人实在忍无可忍，最终他们选择了倾倒并破坏酒厂、酒桶事件来表达他们要求酒厂开发新品的强烈愿望。此次事件过后，皮尔森本地私营酒厂倒闭，当地政府不得不亲自出面，办起了国营啤酒厂，并在1839年邀请了来自巴伐利亚王国（当时德国尚未建国）的著名酿酒师约瑟夫·格罗尔（JosefGroll）来开发新品。
三年后，一个崭新的啤酒品类诞生，便是后来风靡世界的皮尔森啤酒。
据了解，这种皮尔森啤酒的特点如下：
由于皮尔森本地水源水质超软，没有其他地方硬质水带来的酿造困扰，它酿造的酒清亮透明、鲜爽可口，能最大程度突出麦芽和啤酒花的味道；
而本地特色的皮尔森麦芽则赋予了啤酒淡淡的烤面包麦芽味、略微的焦糖味作为点缀，背景则是鲜明的面包谷物味，它赋予啤酒的透亮金黄色更是让人神魂颠倒，“金色啤酒”的名号一炮打响；
捷克还以出产的萨兹（Saaz）啤酒花而著名，它拥有世界范围内被尊称为贵族酒花（Noble Hop）的荣誉。特色是圆润的药草香、中等的香料辛香、带有轻微的泥土香味，苦度偏低，赋予了啤酒清新淡雅、柔和细腻的风味。
皮尔森啤酒一经推出便迅速火爆起来，很快便占领了奥地利帝国的首都布拉格，并随着欧洲铁路的大规模建设，迅速“占领”了欧洲其他国家，经历了两个世纪后，最终形成了捷克皮尔森、德国皮尔森、欧式皮尔森等三大派系。
青岛啤酒皮尔森则是传承了对啤酒最喜爱也最较真的国家德国皮尔森工艺，采用软水、大麦、酒花、酵母四种基本原料，以最简单的原料组合保证了啤酒原始、纯净风味及绿色、健康品质。色泽金黄透亮如琥珀，浓郁的酒花香里透着麦芽香，口感清爽而富有层次。
据青岛啤酒科研中心研发人员介绍，皮尔森采用下层发酵法，是用浅色麦芽苦味较重的啤酒花酿造的lager（拉格）啤酒，麦汁浓度最高不超过12.5度， “相对来说，在酿造上，难度是比较大的”。
而“欧洲啤酒之星”对于青啤皮尔森的官方认证，无疑是对青啤品质的高度认可。资料显示，“欧洲啤酒之星”大赛始于2004年，每两年举行一次，旨在奖励使用欧洲传统方法酿造的高质量啤酒，被称为“世界上最重要是啤酒赛事之一”。赛会采取专业评委盲评方式，2018年评委增至26个国家144名。
据悉本届“欧洲啤酒之星”有来自51个国家的2344款啤酒产品参赛，最终青啤皮尔森中脱颖而出。
青啤黑啤又是怎样的存在？
无独有偶，近日，青岛啤酒黑啤也在美国国际啤酒竞争赛事World Beer Championships（世界啤酒锦标赛）中摘得两项金奖。
和皮尔森一样，青岛啤酒同样是中国黑啤酒的创始者。早在1906年，青岛啤酒建厂三年即获得德国慕尼黑啤酒博览会金奖，青啤黑啤就是获奖产品之一。至今，青啤已经创新推出青岛黑啤、青岛枣味黑啤等系列产品，成功打造出了青岛啤酒的高端矩阵。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
“青岛啤酒黑啤的特点是麦香浓郁、酒体丰润、杀口力强，是对现有黑啤产品的进一步创新。”青岛啤酒技术人员表示。
据了解，目前青岛黑啤已出口到俄罗斯、韩国、利比里亚、香港等国家和地区。
更难得的是，在金黄色啤酒长期占据有利地位的今天，黑啤酒却始终收获一批忠实的拥趸。其中，个性与品位成为了最关键的要素之一。也因此，无论青岛啤酒家族成员如何升级换代，黑啤酒总能适时找到自己的位置，口感历久弥新自不必说，更是满载着其他古今融汇的经典元素款款而来。
透过皮尔森、黑啤，能看出青啤怎样的战略高度？
众所周知，皮尔森啤酒在欧洲随处可见，然而在亚洲流行起来却只是近几年的事情。因此，当青岛啤酒皮尔森诞生之时，被业内认为将进一步丰富国产啤酒在高端市场上的种类，有效满足消费者个性需求，瞄准国内高端细分市场，走在消费趋势的前端。
相比皮尔森在中国的萌芽，黑啤在中国已经形成燎原之势。据欧睿国际数据，过去五年，中国黑啤市场创造了超过九倍的增长，2017年已超越美国成为世界较大的黑啤市场。而且该机构预计，到2021年，中国市场的黑啤需求量将在现在的基础上增长一倍以上。因此，青啤在黑啤产品的持续投入，也被看作是满足不同细分市场消费者的多元化需求。
虽然今天来看，这种说法看似并无不妥，但其实却是“小看”了青啤。应该看到，为应对国内市场的升级通过更高端、更细分的产品占位高端市场固然是应有之义，但以青啤近两年的种种动作来看，开发市场更加国际化的皮尔森品类、巩固更多元的黑啤市场，则更是预示着青啤要以国际化的品质为“国际化的品牌”背书的意图。
行业专家表示，目前中国啤酒行业产品单一，面临消费升级的挑战未来行业内企业应该形成各自特色，走差异化竞争道路，要以自信的态度打造国货精品，促进行业发展。
而且除了皮尔森、黑啤，近年来，青岛啤酒先后推出奥古特、鸿运当头、炫奇果味、经典1903、全麦白啤等，在开发高品质、多元化和个性化新品上不断加速，以一系列紧扣消费者需求和市场变化的产品，为消费者提供了更多选择，也彰显了百年青啤年轻化的心态和国际化的视野。
据了解，在国际市场上，青岛啤酒一改中国产品走向国际市场普遍采取的优质低价策略，而是以“高品质、高价格、高可见度”为基本导向原则，最终青岛啤酒不依托“价格战”，而是依靠“产品特色、高品质及品牌影响力” 在全球啤酒行业占有一席之地，不仅呈现了中国品牌进入海外主流市场的良性发展路径，也为中国制造者在海外树立起了可信赖的高品质形象。
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