原创 记者 苗倩 华夏酒报 今天
为了让城市活起来、消费热起来，3月27日上午8点，杭州消费者可以在支付宝领取第一期电子消费券，活动覆盖餐饮、购物等领域的600万线下商户;
3月25日，贵州省应对新冠肺炎疫情防控领导小组发布通告，各类餐馆全面开放;
3月25日，重庆印发了《关于全面恢复商贸服务业经营活动的通知》，全面恢复餐饮门店堂食服务……
正如中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇所言：“当前，国家提出新基建的概念，鼓励餐饮业、生活消费的发展，未来，对包括白酒行业在内的食品工业的发展，提供了更好的发展条件和发展空间。”
01
刺激消费政策密集出台
有业内人士指出，“消费券政策可以向民众传达抗击疫情的信心，号召共渡时艰。面向受疫情影响较大的低收入群体发放消费券，通过提供补贴，弥补因疫情影响导致的收入下滑，保障基本生活。其次，以补贴直接刺激消费，形成消费回补，在总量上能够实现消费回升。”
当然，发放消费券只是刺激消费的一个方式。从宏观层面，3月27日，中共中央政治局会议进一步强调要“加大宏观政策对冲力度，有效扩大内需”，并释放“适当提高财政赤字率，发行特别国债，增加地方政府专项债券规模，引导贷款市场利率下行”等积极信号。会议强调，“要加快释放国内市场需求，在防控措施到位的前提下，要有序推动各类商场、市场复工复市，生活服务业正常经营。要扩大居民消费，合理增加公共消费，启动实体商店消费，保持线上新型消费热度不减。”
“既要鼓励实体商店消费，也要推动线上线下消费融合发展”，这为提振、鼓励酒类消费在内的居民消费定了一个基调。自疫情发生以来，从线上小程序购酒、到75度的新品相继推出，以及线上、线下融合发展，拓展云店等，酒企纷纷抓住机会窗口，在生产端，推出适销对路的产品;在管理端，尽可能地创造条件密切与经销商的联系;在营销端，强化与消费者的对话，推出符合当下需求的产品。通过种种举措，切实扩大市场的有效需求，来对冲疫情对酒业带来的不利影响。
02
线上线下互融互通
3月26日，在四川市场经销商座谈会上，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光提出，要抢抓补偿性消费机遇，创新营销工作“三损三补”，即“零售损失团购补、线下损失线上补、老品损失新品补”。
疫情期间，特别是春节后的一个多月时间，茅台、五粮液等领军企业通过线上、线下的互融互通，打出了一套激活消费市场的组合拳。
3月3日，首批10000瓶平价飞天茅台投放到家乐福上海的10家指定门店，符合资格的会员可通过苏宁易购APP家乐福到家平台预约、在线抢购。上海家乐福是茅台已确认19家区域性KA卖场服务商之一，年计划量40吨。
有分析指出，茅台深化与区域性KA卖场的合作作为营销体制改革的重要环节，利好渠道扁平化和增强市场调控能力。未来，消费群体有望明显扩大、开瓶率稳定提升、渠道价格体系也更加良性。
五粮液则继续推进营销改革，“布局新零售渠道，上线云店平台，开启线上线下一体化服务，并积极推进新零售业务”。
分析认为，五粮液针对短期疫情冲击，继续深化数字化营销系统建设，加快营销改革步伐，有望促进机制、队伍和营销的蜕变升级。
而“深耕社区，把喝酒人变成卖酒人”也成为酒企应对疫情冲击的“神器”。
2月10日，青岛啤酒“无接触配送”服务在全国范围内统一推出，覆盖全国28个省级单位324个城市区域。随后，青岛啤酒再次全力拓展线上渠道，在青岛啤酒微信官方旗舰店推出了“分销员计划”新模式。3月初，青岛啤酒启动“百万社区大酬宾”活动，下沉渠道，深耕社区营销。
古井集团推出的72度小古井小罍神则导入了古井云店合伙人模式。在具体操作上，想要加盟者可通过扫描二维码的形式化身古井合伙人，通过分享“古井云店”之中的商品，来赚取佣金。
03
个性化定制，柔性化生产
中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇提出，未来3至5年，应该改变靠增量实现更高发展水平的预期，要客观地认识到，如果我们不从结构调整、产品升级、满足消费者日益增长的个性化需求着手，从拓展营销渠道、传播方式以及服务水平上下功夫，那么，很难得到有效发展。
酒业要走高质量的发展之路，不仅仅是线上、线下的融合，而是“企业在深刻理解自身的业务流程、商业生态之后，做出真正有意义的新的商业逻辑和新的商务模式的考量”。这是英国伟尔集团(The Weir Group)中国总裁吕建中提出的观点。
吕建中表示：“除了企业自身运营中产生的大量数据之外，来自客户、供应链、合作伙伴、终端消费者等多个利益相关方的数据，都会实时在线地渗入企业个性化定制、柔性生产、新产品开发、投放市场、采购和资源整合等各个环节，并在此交互过程中，为企业决策和营销提供战略性指引。”
尽管现在餐饮业在复苏，商场在营业，但是消费心态是有所变化的，用好线上消费的活力，释放线上消费的潜力，仍然是酒业需要关注和聚焦的方向。我们对美好生活的向往依然没有改变，我们对高品质的产品、对美好的消费体验的追求始终不渝。疫情当前，我们不仅要为消费者输送他们需要的产品，更要为消费者提供更优质的服务体验。
很多酒企提供了无触达服务等，但这远远还不够。以盒马鲜生为例，疫情期间特别是春节期间，盒马鲜生的员工不少返程回家，而盒马鲜生通过“共享员工”模式接纳了来自西贝、大众出行等40多家企业、超过5000名的“共享员工”，在保障员工稳定收入的同时，也缓解了盒马鲜生人力稀缺的压力。
正是基于大数据基础上的管理规范化，还有操作流程的数字化、傻瓜化、规范化，使得盒马鲜生这类的企业有效地激活了员工资源和社会资源，提高了配送的效率，同时，也为消费者提供了更为便捷、快捷的消费体验，这是酒企需要借鉴和努力的方向。
