夏至有雨三伏热，重阳无雨一冬晴。夏至，意味着这一天的北半球昼最长、夜最短，夏至作为重要的二十四节气之一，对人们的生产作息具有重要意义。天佑德奉天承运，择吉夏酿！

6月21日，青海互助青稞酒股份有限公司在“青海湖”酿造车间举行了隆重的“2021天佑德夏酿”仪式。活动邀请了省内40多位企业家和行业代表一同见证天佑德夏酿工作的开启。公司副总经理、营销中心总经理范文丁，副总经理冯声宝，总经理助理陈得锴、总工程师喇录忠等公司领导出席夏酿活动。

滔滔江河，万里纵横。泱泱华夏，九千文明。天德浩荡，护佑生灵。地德滋润，八方息宁……夏酿仪式在一段美好的《青棵酒赋》诵读中开始。古筝悠悠，酒赋绵长；师法自然，天人共酿。

天、地、酒、人合为一体，称之为“天酿工艺”。天酿工艺成就“一年一个周期、4次投料、16次发酵、16 次蒸馏、48种基酒”。即每个季节有四个特级酒、四个优级酒、两个酒头、两个酒尾、共12种基酒，四个季节共有48种基酒。最终形成了迥异的四季原酒风格：春酿粮香愉悦，醇甜丰满；夏酿曲香馥郁，醇厚悠长；秋酿芳香浓郁，丰满协调；冬酿清香纯正，绵甜爽净。活动上，喇录忠介绍了天酿工艺。

（喇录忠介绍天酿工艺）

随后，在酿酒师傅的引导下，副总经理冯声宝同嘉宾代表共同将2021春季四楂酒醅装入甑锅中，蒸馏2021春季最后一茬原酒。经验丰富的酿酒师傅按照“轻、松、薄、匀、准、平”的原则，将发酵好的酒醅装甑，待春酿的美酒酿出后，总经理助理陈得锴同嘉宾代表共同进行了春酿原酒封缸。

春酿的封缸是为了夏酿的开始。副总经理、营销中心总经理范文丁鸣鼓祈福，寓意着风调雨顺、国泰民安、天佑中华的三声鼓声息落，2021春季原酒封缸入库。

春酿结束后，副总经理冯声宝宣布2021天佑德夏季开酿。

夏酿，是天佑德天酿工艺中的一环。夏季酿酒，同样需要坚持以传承600余年的“清蒸清烧四次清”古法酿造技艺酿酒。夏季酿造的青稞酒中，风味物质含量较高的有酯类、呋喃类、吡嗪类和萜烯类化合物，使酒体风味偏向于复合香。

天佑德走过了春的旎旖，即将迎接夏的蓬勃，天佑德的夏酿不仅承接着春的柔顺、还蕴含着秋的净爽。在古筝的悠悠声中，公司举行2020夏酿藏酒封坛仪式，40多位嘉宾依次上台签字，封了一坛岁月佳酿。

（范文丁与嘉宾共同为2020夏酿藏酒封坛）

酿酒不是与自然的对抗，更不是去征服自然，而是与天地万物进行更深层次的交流与对话，是通过不断传承锤炼的酿酒技艺。抵达人与自然的和谐与平衡。