文 | 庞玉娇 编 | 吴弩

9月19日，谷小酒公布信息：正式与宜宾江安政府签约，在当地先期投资3亿元建设规划300亩、首期100亩的现代化酿造车间。

据谷小酒相关负责人介绍，该项目包括原料管控、数字化生产，以及后续的数字化白酒运营。“厂区建设是当地的重点招商引资项目，计划产能5-10万吨，由我们100%控股。”

从产品面世到自建现代化酿酒车间，问世仅18个月的谷小酒走过了一条很多酒企用十年才能走完的路。

△谷小酒创始人刘飞（左）和中共江安县委书记李强（右）

谷小酒的发展，怎么如此之快？

对此，谷小酒创始人刘飞给出了自己的答案：“如果你把商业看作武林，相对于传统白酒的玩法，我们可以说是‘逆练武功’。从我们的线上销售，到线下布局，再到自建酒厂，整个的商业逻辑是完全相反的。”

也就是说，谷小酒其实用的是“先做用户，再做市场”的打法。而要更深入的理解这套打法，我们不妨从产品和逻辑这两个层面来考察。

01

腿脚利索：数字化的极致产品主义

谷小酒在产品上秉持着一种实诚的态度，奉行极致的产品主义。

首先，谷小酒在酒质上对标价格更高的行业产品，用性价比说话，致力于让消费者能花更少的钱，喝到更好的酒。“人家卖四、五百元的产品，我只卖一、两百块”刘飞曾如此说道，而这样的价格优势，正是谷小酒降维打击的有力武器。

其次，谷小酒在产品的设计上殚思竭虑，将其上升到美学的范畴。例如获德国IF设计大奖的谷小酒米粒瓶、在瓶形和图案上融合宋徽宗《瑞鹤图》与王希孟《千里江山图》的万里宋境——解决了以往酒瓶“商业气息重、瓶身设计土”的问题，并由此拥有了升维打击的能力。

一升一降之间，成就的是谷小酒强大的产品竞争力。

而这一次的投资建厂，谷小酒仍不改自己互联网属性的本色。据公司方面透露，宜宾投产的酒厂，将是一个全数字化的示范酒厂。

据微酒记者了解，该厂在生产的每一个环节都会实现数据化，如监控高粱生长周期及营养成分、比现有流水线至少提升20%产能效率的新型流水线等。而且，在全面数字化得加持下，谷小酒将进一步制定和精确相关标准，从而让每一批次的酒在口感上更加稳定。

值得注意的是，数字化不仅仅是谷小酒维系产能及产品竞争力的手段，也是谷小酒探索、改造，乃至是颠覆白酒行业的路径。

“我们最终要用数字化探索白酒行业的每一个环节，无论是制造、营销、用户交互，抑或是渠道。我们的终极目标，就是要用数字化来重新定义一次白酒市场，让消费者能够用更合理的价格，喝到更加优质的酒。”刘飞说。

千里之行，始于足下。不管走得快还是慢，远或是近，产品就是企业的“腿脚”。而谷小酒，练就的正是一双“飞毛腿”。

△ 2019投资江安推介会暨合作项目协议签署仪式现场

02

目光锐利：有别于传统的用户思维

如果说极致的产品是谷小酒利索的“腿脚”，那么用户主义的思维和行事方式则让谷小酒有了锐利的眼光。

史蒂夫·布兰科在其代表著作《创业者手册》中曾详细介绍过客户的开发方法，谷小酒将其应用到了数字化的白酒生产之中：每一次的产品设计，都先小范围试验，然后不停试错，并最终通过众筹的方式来预售。正因为此，谷小酒的每一款大面积投产，形成固定生产线的产品都为消费者所喜和买单。

这和传统白酒采用产品开发法，按自己思路研发产品，再将其用渠道强行灌输到市场，以铺天盖地的广告去影响消费者的做法形成鲜明的对比。

“谷小酒的发展路径，是从线上到线下。这与很多酒企先做线下再做线上的思路是不同的。线下需要渠道拉动，线上则完全依赖于用户口碑。”有酒业专家向微酒记者提到。

为了达到最佳的用户体验，积累高黏度的粉丝，谷小酒对产品保持着随时试错，随时修正的敏锐。

“消费者觉得不满意的地方，我们都会及时做出改进处理”——这种快速反应的生产、调整节奏，一度让谷小酒的供应链相关方怨气满满，濒临崩溃，但也正是这种精益求精、以人为本的态度，让谷小酒赢得了消费者的好感，占领了消费高地。

03

记者手记:把白酒重做一遍

前不久，备受消费行业关注的公众号“雕爷”发布了一篇文章——《真别怀疑了，“新消费”滔天巨浪来啦！》。作为沉寂一年有余后的首篇推文，文中“每一种消费品，看来都值得重新做一遍”的观点得到了很多酒业人士的认可。在一定程度上，谷小酒的极致产品主义与用户思维，打破了白酒传统的封闭环境，对其进行了重新的定义。

没有营销上的花架子，回归白酒作为消费品的本质。当我们看清谷小酒发展的背后时，也就不必惊讶、质疑，或是纠结于其神奇的速度了。

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