秋收已过，农村开始酿酒，因为纯酿，所以被大家喜欢，过年过节招待客户，但是在业内我们是不这么认为的。

1.首先设备不过关，酒厂都是工业级纯水设备，而家庭自酿白酒不管是过滤设备，蒸煮，还是塑化剂含量甲醇，重金属容易超标

2.技术不过关，正规酒厂都有严格的流程规范，制曲、下窖、发酵、蒸馏等还设有质检岗位专门监控酒的品质而家庭自酿酒他们追求的就是原生态的更好，往往没有控制超标物质，这个概念。

3.勾调技艺缺乏；正规酒厂都有自己的调酒师，专业的调酒设备和流程，注重酒的勾调，而自酿酒的生产多数不懂勾调工艺，也没有调味酒的支持，缺少了勾调环节，酿造出来的酒中，酯类，酚类，酸类等各种呈香味物质比例不协调，导致酒的口感层次单一，或者味道失衡。

4.储存时间不足，酒厂酿出的酒都要经过一定年份的存放处理，一是为了让酒中的悬浮物质沉降，以此降低酒中的杂质，另一方面，是让酒里有害的物质挥发出去，还有使得酒体恒温 恒湿 避光的情况下趋向丰满，更加醇厚，而自酿白酒由于量少，急用原因，不会让有害物质挥发，酿造白酒是一项技术活，不是简单的发酵，蒸馏就能够搞定的。所以不管是安全标准上，口感层面，都不是真正的好酒。希望大家科学识酒，健康饮酒，快乐生活。

自酿酒危害太多，卫生指标甲醇、重金属、酿酒原料大米和水、还有环境脏乱差等等，每一项都是潜在的危险，所以自酿酒请慎喝。说是慢性“自杀”一点不为过。