华夏酒报记者 李冰玉

资本入局将为中国威士忌发展带来新的技术和设备，随着时间的推进，中国威士忌一定会拥有自己的一席之地。

威士忌已经成了中国消费者高端生活的一部分。在威士忌粉丝眼里，不能说出几个产区、过了什么桶，那和精酿啤酒爱好者眼里热爱“大绿棒子”的工业啤酒饮用者没有差别。

中国有着最大的消费市场和多样化的消费群体，这些正在成为世界威士忌消费的重要一环。近年来，海市、大芹等国产威士忌逐渐崭露头角，巨头纷纷布局国产威士忌，国威热潮还会远吗？

教育比喝酒先行的威士忌生活方式

从中国酒业协会发布的数据来看，2018年威士忌进口量为18,934,075升，进口额为1,145,031,995元，相比2017年的16,975,194升和917,407,538元，分别上升了11.54%和24.81%。这一数据到了2019年则为21,588,576升和1,438,609,655元，较上一年同期分别增长了14.02%和25.64%。

2020年，受疫情影响，威士忌进口量为21,082,823升，较上年有较小幅度的下降，但与其他领域相比，这一数字仍相对可观。不难看出，威士忌在消费者的日常生活中占据了一定比重。

威士忌尽管仍是小品类酒种，但得益于国际威士忌品牌在中国的持续推广，针对消费者的教育普及工作相对扎实。百富、三得利等品牌常与精品酒吧合作定向邀请品鉴活动，深受消费者喜爱，这在普及相关品牌的同时也带动了品类教育。从某种程度上来说拉动了品类消费体量的提升，这一点从进口葡萄酒的发展路径中不难看出。

从水割到做鸡尾酒调配中的基酒，再到纯饮，威士忌在中国的发展可以说用了很多年。尊尼获加、杰克丹尼等威士忌品牌在中国市场深耕多年，从入门级到高端酒品一应俱全，最吸引中国消费者的地方还在于倡导了一种生活方式。这种营销方式看似虚无，与葡萄酒和高尔夫球在中国的成功却有着千丝万缕的联系。

当前的威士忌文化发展正处于逐渐丰富的过程中，一部分消费者正在逐步尝试不同产区、橡木桶带来的差异性；另一部分消费者则处于一口闷的入门进程中。生活方式已经形成，后来者必将入局。

风口正在到来

从进口数据来看，威士忌消费体量并不大。值得注意的是，此前京东曾拍卖过价值26万元的走私烈酒。今年年初，北京较为有名的黑胶唱片酒吧由于被查出无中文背标烈酒被关闭。由于行业处于初级发展阶段，可以说乱象丛生。

相比于进口威士忌的较大管理难度，加之免税区灌装带来产品以次充好等情况，国产威士忌在国内市场的管理相对完善。此外，相比于进口威士忌，国产威士忌得益于离市场足够近，因此将为消费者带来更好的服务体验。

近年来，进口威士忌价格不断攀升。此前有媒体曝出，帝亚吉欧的威士忌升价在2%-10%，个别单品升价高达35%，百富、保乐力加等威士忌大户也纷纷发布涨价通知。

不热衷于发布涨价通知的日本威士忌也悄悄涨了价。据悉，不仅北京、上海等地山崎一瓶难求，山崎12年在天猫海外直购平台上的折后价格也在1500元左右，非折扣价格则超过2000元。

有相关人士爆料，在西安，从经销商手中想要购得一瓶山崎12年，还需配买相应货物。这与爱马仕的箱包购买方式极其相似，可以说作为日威代表，山崎已经逐步走入奢侈品范畴了。

一方面，消费者对威士忌的喜爱逐步增加，必将带来消费大盘的扩容；另一方面，对进口威士忌的管理正在逐步加强，此前进口威士忌乱象正在得到整治，这是进口威士忌价格逐步攀升的原因之一，也是资本布局中国威士忌的重要时机。

资本入局，中国威士忌困境犹在

想要酿酒，家里没有矿是不行的。投入大、回报周期长，是所有酒类企业面临的重要难题。加之技术壁垒等，酿酒对很多人来说不是一门好生意。

但从近年来中国威士忌的发展来看，不乏想要尝试的“新酒人”。

此前有新闻曝出，广东云顶威士忌酒业有限公司将投资16亿元，在龙门县龙潭镇打造云顶威士忌产业园项目。

此外，保乐力加集团投资兴建的中国麦芽威士忌酒厂已在四川峨眉山破土动工，这是国内首家由外资投资建设的威士忌酒厂。预计投入10亿元，将于2021年正式投产，而首批成酒最快将于2023年上市。

2019年，洋河股份与帝亚吉欧共同推出了威士忌产品。张裕、王朝酒业等葡萄酒企业正在积极谋求拓展白兰地业务。

2020年，百润股份发布公告称，拟募资10亿元用于威士忌陈酿熟成项目。

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从中国当前的威士忌生产情况来看，山东已经成为威士忌重要产区。海市等企业在获得消费者认可的同时，也斩获了不少奖项。

值得注意的是，中国威士忌正在形成特色风格，如香格里拉推出了青稞威士忌等。从当前的世界威士忌格局来看，美国、英国各具特色，日威也以日本的独特水楢桶打造出了独具特色的风格。

资本入局将为中国威士忌发展带来新的技术和设备，随着时间的推进，中国威士忌一定会拥有自己的一席之地。