2018年5月6日——5月9日 海南省澄迈县老城

酒品：海口大曲1953 古调 52° 180元/瓶

海口大曲 1953 品德 52° 360元/瓶

第一次见到海口大曲是2010年在海南，酒盒上印着“始创于一九五三年的海口大曲，是海南椰岛集团出品的名酒，具有酒香浓郁、酒体醇厚、绵甜芳香、回味悠长等特点，深得广大消费者喜爱，海南有“四大名菜，一大美酒”的说法广为流传，“一大美酒”指的就是海口大曲。

经过几十年的洗礼与成长，海口大曲已成为海南特色的代表之一，更成为改革开放年代对外开放交往的“海南名片”。当时买了其中的一款“海口大曲1953·古调”品尝，海口大曲大概有五个品种，有普通几十元一瓶的海口大曲，也有海口大曲1953系列中的“古调”“品德”“儒法堂”等三种，其中“古调”为入门级的酒，最便宜，饮之感觉甚好，为浓香型，绵甜醇厚，且有淡淡的乳酪香气。

海南四大名菜为“文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹”，道道都是下酒的好菜。当然，最好的、最多的菜是海鲜，北方内陆人吃海鲜，总觉得有些腥气，一喝白酒，就能把腥气盖住了，所以，我以为，白酒是最好的海鲜搭档，没有白酒，海鲜下得不顺，而这款海口大曲·古调，仿佛就是为吃海鲜量身打造的白酒，颇为协调。

海南名菜：和乐蟹

这次来澄迈参加全国干热岩勘探研讨会，会议之余，又去寻找海口大曲，先是在网上百度，发现“海口大曲”居然不是在海南生产的，而是在四川泸州生产的。当时的酒盒已找不见了，这次在商店里见到的古调酒盒后面果然印了两个产地：“1.海南省海口市 2.四川省泸州市”，我印象中当时的酒盒上并没有印这些内容，而且找了半天，在现在的酒瓶上也找不到其产地代码。

我一直以为海口大曲就是产自海南的。查网上的资料，说是海南的水质和气候不适宜酿酒，故从四川泸州生产，实际上是贴牌酒。既然是泸州生产，又怎么能称为“海南特产”和“海南名片”呢？初一看到这条消息，着实心里不愉快，仿佛突然发现自己热恋了多年的女友是个赝品一样。

在“古调”和“品德”外包装上，都标明有两个产地：海南海口和四川泸州。

话说回来，酒还真是好酒。四川泸州是国窖1573的产地，其地有一个黄舣镇，有十万吨以上的生产能力，遍地大型酒罐，我想这些海口大曲也许产自泸州黄舣镇。

泸州老窖的国窖1573是浓香型酒中的单粮型亚型，海口大曲由高粱、大米、小麦、玉米、糯米五种粮食酿成，走的是五粮液的工艺路线，为浓香型中的多粮香型亚型，既然再次遇到，就又买了一瓶海口大曲1953· 品德，价格为360元，包装考究，为木盒，酒瓶盖上用类似文物上用的火漆封口，给人以高档的感觉。

这瓶酒是2013年生产的，在店家已放了五年，酒质应更好。饮之，醇厚绵甜，酒香浓郁纯正，空杯后很久，也没有酒糟味，一次喝了近四两，算是较多的，第二天醒来也没有不舒服的感觉，确实称得上是好酒。佐酒之物除海鲜之外，还有澄迈本地的一道名菜“白莲鹅”，白莲是当地一镇名，鹅的做法类似白斩鸡，强调有嚼劲儿。

由于“品德”喝的感觉很好，第二天又去买了一瓶“古调”，这瓶古调是2012年出厂的，但感觉与我2010年喝的那瓶相比，包装要粗糙些，酒盒里没了当年那张精致的小卡片；酒的香气浓郁，只是没有感觉到当时那种淡淡的乳酪香气了；和“品德”相比，口感略稀薄，但绵甜爽口差略近之，当得上“窖香浓郁，甘甜清冽”八个字，饮后空杯有较明显的酒糟气。

这次喝“古调”只喝了二两半，比“品德”喝得少，但第二天起来，身体略有不适，有醉后的感觉。从以上情况来看，“古调”确实不如“品德”，当然，价格也不一样，“古调”一瓶180元，“品德”一瓶360元，可以买两瓶“古调”了。常言道：“一分价钱一分货”，当价格差到一倍时，两种酒的品质是任何人都能品尝出来的。

2010年喝的一瓶“古调”里，有这么一张精致的小卡片，2018年5月喝的“古调”里，则没有了这样的小

四川泸州是产名酒之地，但产出的酒太多，若以泸州某一品牌在海南销售肯定不如以“海南特色、海南名片”为招牌好销。但挂羊头，卖狗肉的把戏总有一天要破产，破产之后带来的信誉损失是无可估量的。如今，海口大曲在海南本岛销量并不大，我是刻意找了几家酒庄才找到的。本来真想邮购几瓶，但是一想它已不是海南特产，无法再作为名片代表海南，便作罢。

假的真不了！即便是产在名酒产地的真名酒，也会带来信誉上的损失。

海南我已来过多次，从海南建省到现在，虽然这里有独特的自然资源，也是一个旅游圣地，但实际的发展状态还是比较落后的，从这种贴牌生产的“海南名片”或许也可以得到些许的启示。

2018年5月8日于海口澄迈

西海岸大酒店

资料链接

海口大曲作为海南名片是不是一种忽悠？

海口大曲是海南椰岛股份公司旗下的白酒品牌，现有海口大曲•知客、海口大曲•古调、海口大曲•品德、海口大曲•儒法堂等系列酒品。

海南椰岛集团成立于1993年，由1953年成立的一家国营饮料厂发展而来，现涉及多个行业，而为人们最为熟悉的则是它的酒业，椰岛鹿龟酒曾经常年在电视上打广告，家喻户晓，而海口大曲则被称为“海南特产”和“海南名片”。海口大曲•知客、海口大曲•古调、海口大曲•品德、海口大曲•儒法堂这几个酒品于2009年正式上市。

2012年8月，海南椰岛集团宣布白酒原酒生产基地(新址)正式投产， 达产后，项目年产60度白酒原酒6000吨，它的投产，填补了海南省没有固态发酵白酒原酒生产的空白。

这则新闻一经报道，就引起了外界比较强烈的反响，不少人质疑：一直以来作为“海南特产”和“海南名片”的海口大曲，原来不是海南本地，而是在外地生产贴牌的，这不是忽悠人吗？

椰岛集团的相关负责人对此做了多次解答，综合起来如下：1、海口大曲的确不是在海南本土酿制、而是在四川泸州生产酿制，然后运回海南灌装销售的。海口大曲在四川泸州的酒厂，也是属于海南椰岛集团的，在包装上，则会标明“海南海口”和“四川泸州”两个产地；之所以要在外地生产，是因为海南当地的气温、水源等环境因素不适合酿制高酒度的白酒；2、椰岛集团白酒原酒生产基地投产前，海南能生产液态发酵的白酒原酒；3、椰岛集团的椰岛鹿龟酒等这类低度数药酒都是在海南当地生产的；4、随着椰岛集团原酒基地的正式投产，在发酵方面突破了原来的技术，也可以进行固态发酵，以后椰岛集团白酒产品的原酒也能在海南本土生产。

（疑问：难道发酵技术的突破能代替气候、水源等先天条件吗？现在海口大曲中到底哪款是海口生产，哪款是泸州生产的？若是同一款酒，如“古调”，既有海口生产的，也有泸州生产的，两者的品质、风味是否能保持完全一致呢？这些问题期待有知之者帮助解答。）

李寻的酒吧（gh_45c65aa4c501）

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