在俺们大河南，参加宴会时会发现，无论饭局大小档次高低，有极大概率要点的一道菜，就是花生米。

分油炸、醋泡和水煮三种，口味当然是各有千秋。

这个大菜有一些非常响亮的名字。比如“东方不败”，“耐捯”意思是一盘花生米，可以从饭局开始吃饭结束。

油炸花生米，一般都是现炸，上面撒点碎盐，吃的时候还有热气，吃着香脆娇嫩，口感最好。有些饭店为了省时间，提前炸好，有客人要的时候，盛一盘立即就能端上去。这种做法，完全失去了灵魂。花生米也容易软了吧唧的，口感较差。

醋泡花生米。好像才开始流行没多少年，花生米就是纯生的，弄小半碗醋，一般都是不太大的碟碗，把花生米直接泡里面，大概有个十来分钟就可以了。这个吃法的关键在于醋的品质。据说这种吃法对胃很好。

水煮花生米。煮花生的水一般都会加进去多种调味料，做出来的花生是五香味。上菜的时候一般还会加点点缀的辅助青菜块。很好吃。

水煮花生米还有一种吃法，就是整粒带皮煮。不过一般都是在每年新花生刚刚收的时候，提前收些，新鲜嫩脆。

不说了，大早起的讲这些吃的，牙都没刷，就开始流口水了。

水煮花生米

醋泡花生米

油炸花生米