生物动力法酿酒运动的先锋人物之一 Nicolas Joly，曾在他的一本书中提到，一些酿酒师在懂得地理环境和万物循环对于葡萄酒的影响前，仅凭现代科技优势制造出的AOC葡萄酒是没有灵魂的。
这也是为什么有许多优秀的葡萄酒仅仅只是餐酒级别——他们没有选择AOC这个标签，而是去追求自己的酿造理念，或使用法规外的葡萄品种，或在酿造工艺上革新，给葡萄酒爱好者们带来不一样的惊喜。
法国
分级制度简介
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为三个等级：法定产区餐酒(AOC/AOP)、地区餐酒(VdP/IGP)和日常餐酒(VdT/VdF)。
日常餐酒
VdT即Vin de Table的缩写，指人们日常饮用的葡萄酒，它无需标明产地、葡萄品种和年份，因此也没有相关限制，可以是多个法国产区的酒、多年份的酒、多品种的酒调配而成。 2009年欧盟新规实施之后，VdT逐渐被VdF取代。
Chateau Palmer Historical XIXth Century Blend，Vin de France
Wine-Searcher国际均价：¥1947
酒款简介
这是一款干型葡萄酒，由赤霞珠、梅洛和西拉混酿而成。酿造它的宝马酒庄位于法国梅多克产区的著名酒村玛歌村内，与玛歌酒庄、鲁臣世家酒庄都是邻居。
在如此优异的地理环境里，宝马酒庄既酿出了正统而优雅的AOC级别酒，也酿出了极具自身风格的酒。据说在两个世纪前，梅多克的酒庄每年都会耗费巨资采买罗讷河谷的西拉葡萄酒，添加到本地酒中，以提高梅多克红酒的质量。
宝马酒庄延承了这一“特殊的波尔多混合法”，让北罗讷河谷的西拉（占15%）和梅多克的赤霞珠与梅洛（各占42.5%）再次相遇，继续续写19世纪的葡萄酒传奇。
Chateau Palmer‘Vin Blanc de Palmer’，Vin de Table，France
Wine-Searcher国际均价：¥1437
酒款简介
这一款酒同样来自宝马酒庄，由麝香、灰苏维浓、白美乐等品种混酿而成。无论是陈年与否，它都十分适饮。
年轻时，轻快的牡丹花香和柚子、柠檬草的香气很是迷人，清新的酸度足够支撑起葡萄酒骨架；陈年后，它会呈现出儒雅的琥珀色，咖啡、焦糖以及干花等陈酿香气随着时间的流逝渐渐展开，酸度也明显降低，口感也因褪去青涩而呈现出怡人的温婉。
地区餐酒
VdP即Vin de Pays的缩写，该等级的酒虽然不用标明葡萄品种和采摘年份，但必须是法国境内指定产区酿造的酒。
IGP即Indication Geographique Protegeé的缩写，是在2009年分级制度修改中，提出以代替VdP分级的，它们二者的含义并没有多大区别。
Domaine de la Grange des Peres Blanc，IGP Pays de l'Herault，France
Wine-Searcher国际均价：¥986
酒款简介
这款干白由胡珊（80%）、玛珊（10%）以及霞多丽（10%）混酿而成。与大多数清爽型白葡萄酒不同的是，它的酿造过程中使用了苹果酸-乳酸发酵，酒体也因此更加柔和。
1998年份的这款酒获得了《葡萄酒倡导家》96分的高分，还被评为全球五款顶级餐酒之一。酿造它的Grange des Peres酒庄始建于1989年，坐落于法国的朗格多克产区，毗邻卡萨克酒庄。
Abbaye de Lerins Cuvee Saint-Salonius Rouge，IGP Mediterranee，France
Wine-Searcher国际均价：¥935
酒款简介
酿造这款酒的修道院（Abbaye de Lerins）位于普罗旺斯产区，靠近戛纳的一个地中海小岛上。
他们的葡萄园面积不大，却生长出了普罗旺斯产区品质最优的黑皮诺。这是因为小岛的气候并非典型的普罗旺斯地中海气候，而是和阿尔萨斯的清爽气候十分相似；加之精良的种植模式，从而酿造出可和勃艮第黑皮诺媲美的佳品。这款酒一年只出产一千瓶，往往一售而空。
Domaine de la Grange des Peres，IGP Pays d'Herault，France
Wine-Searcher国际均价：¥765
酒款简介
这是一款来自朗格多克Grange des Peres酒庄的干红。该酒庄虽为后起之秀，但短短十几年的时间便跃升为南法著名的膜拜酒庄。
这款酒使用的葡萄品种包括西拉（40%）、慕合怀特（10%）、赤霞珠（10%）和古诺瓦兹（10%）。
该酒庄的红葡萄酒通常是西拉和慕合怀特混酿，有时也添加少量的赤霞珠或古诺瓦兹。葡萄酒大师Jancis Robinson曾给它打出18分的高分。
意大利
分级制度简介
意大利实行的旧版葡萄酒法案中，把葡萄酒划分为四个等级：日常餐酒（VdT）、地区餐酒（IGT）、法定产区（DOC）和保护法定产区（DOCG）。
新法实施之后，重新划分为餐酒（Vino）、地理标识保护酒（IGP）和原产地保护酒（DOP）。虽然新法已经颁布了一段时间，但大多数的酒庄仍在使用改革前的法定分级来标注自己的酒。
日常餐酒
Vino da Tavola（VdT）级别的葡萄酒泛指最普通品质的意大利葡萄酒，在葡萄产地、酿造方式等方面受到的规定或限制不是很严格。
Erbhof Unterganzner Josephus Mayr Lamarein Vino da Tavola，Trentino-Alto Adige，Italy
Wine-Searcher国际均价：¥579
酒款简介
这是一款干红葡萄酒，由Lagrein单一品种酿成。酿造它的Mayr-Unterganzner酒庄始建于1629年，位于意大利西北部的上阿迪杰产区。
这里出产的葡萄酒往往具有复杂的芳香，包括红色水果、玫瑰、甘草和干草的香气；高酒精度、酸度及单宁；结构强硬，能够在瓶中有数十年的成长。在2017年最新的大红虾评比中，该酒款的2013年份获得了三杯奖。
Proprieta Sperino 'L Franc Bandit Vino da Tavola, Piedmont, Italy
Wine-Searcher国际均价：¥571
酒款简介
Proprieta Sperino酒庄位于皮埃蒙特产区北部，酒庄的酿酒师曾因在托斯卡纳顶级名庄Isole e Olena酿造葡萄酒而被大家所熟知，在功成名就之后回到家乡，引领了Gattinara产区的复兴。
这款酒由品丽珠单一品种酿造而成。在发酵过程中，葡萄在进行了48小时的浸渍后，会被放在敞口容器里，经野生酵母发酵成酒；之后将陈年一年的时间，使用的是法国橡木桶（新桶使用率为50%）。如此酿出的酒，香气复杂，口感耐人寻味。
地区餐酒
IGT即Indicazione Geografica Tipica，该级别的葡萄酒要特别说明地域，并要求使用特定地区采摘的葡萄比例至少达到85%。
Masseto Toscana IGT，Tuscany，Italy
Wine-Searcher国际均价：¥4703
酒款简介
这款产自Ornellaia酒庄的梅洛是意大利标志性的葡萄酒之一，也是超级托斯卡纳中的佼佼者。在某些炎热的年份（例如：2009年），Masseto更是表达了这片伟大土地的全部魅力。它由梅洛单一品种酿成，酒精度经常高达15%。
到了收获的时节，人们会对不同的区域进行分批采收，共5批收成，每批葡萄分别酿制，酿成酒后需分别陈酿一年，之后才混合在一起，继续陈酿一年。陈酿过程中使用的都是100%新橡木桶。两年过去，Masseto葡萄酒还需在瓶中再等待一年，才会上市。
优秀年份的Masseto色泽浓重，入鼻后无法掩饰这一年的日照所赋予的特色，带有浓浓的成熟樱桃、巧克力、香料和咖啡的回味。入口后浓郁而宽广，强烈的水果味，同时显现出柔和而稳固的单宁结构。显然的酸度延长了余香，并有鲜明的清新感。
Bibi Graetz Testamatta Colore Toscana IGT，Tuscany，Italy
Wine-Searcher国际均价：¥3369
酒款简介
Testamatta是Bibi Graetz酒庄的最具标志性的一款酒。它由桑娇维塞单一品种酿成，表现出非常深浓的颜色和酒体，夹杂尘土的红樱桃，花，甘草，烟草的香气，酸度漂亮，果味与木桶味完美融合，结构坚实，整体优雅新鲜。
这支酒的酿酒师Bibi Graetz是一位传奇般的人物，仅用短短十余年的时间，就从艺术家变身酿酒人，还在国际酒界缔造出了令人惊艳的成绩，旗下酒款连年受到Wine Advocate的青睐，2006年份Testamatta甚至摘下挑剔的Wine Spectator 98分的殊荣。
Frank Cornelissen Magma Terre Siciliane Rosso IGT，Sicily，Italy
Wine-Searcher国际均价：¥1419
酒款简介
Magma是全球顶级有机葡萄酒之一，由西西里岛的本地品种马斯卡斯奈莱洛酿造而成，风格类似巴罗洛和勃艮第葡萄酒。
酿造它的Frank Cornelissen酒庄是著名的有机酒庄，它的葡萄园大都分布在海拔580-980米高的埃特纳火山的山坡上，被称为“地中海中的勃艮第”。每年，葡萄园中最好的马斯卡斯奈莱洛葡萄都会被挑选出来，用于酿造Magma。
在葡萄园的管理上，酒庄奉行着“最小介入理念”，最大程度的降低人工干预的程度；酿造时，不加入二氧化硫，且仅使用天然酵母进行发酵；陈年时，红葡萄酒将被放入双耳瓶中，埋在火山灰中度过一年的时光。如此酿成的酒，奇妙地平衡了自然的粗犷与人性的优雅，正如Magma的酿酒师所说：“Magama不仅反映了我个人的风格，也展现了这片土地的灵魂。”
西班牙
分级制度简介
西班牙的酿酒历史已有上千年，早在罗马时代就盛产葡萄酒。西班牙的葡萄酒等级由高到低分别是：原产地优质保证酒（DOC）、原产地优质葡萄酒（DO）、地区餐酒（VdlT）、优质餐酒（VC）和普通餐酒（Vino/Vino de Mesa），此外，还有针对单一酒庄的保护命名——Vinos de Pago（VP）。
餐酒
VdlT即Vino de la Tierra，相当于法国的VdP地区餐酒。这个类别覆盖了西班牙大多数没有加入VC和DO级别的酒。到2010年，该类别的酒一共有46个。
Abadia Retuerta P V Petit Verdot Vino de la Tierra de Castilla y Leon，Spain
Wine-Searcher国际均价：¥846
酒款简介
这是一款干红葡萄酒，由小味儿多酿成。酿造它的Abadia Retuerta位于西班牙卡斯提尔产区内斗罗河谷的西部，拥有从斗罗河沿岸直到海拔为856米的山坡的500多英亩广阔的葡萄园。如此多变的地势，酿造出的Petit Verdot固然也是迷人的。
这款酒在国际上获奖无数：在醇鉴世界葡萄酒大赛（DWWA）上，2004、2005年份分别摘得铜奖和银奖；2004年份也摘得了布鲁塞尔世界葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles ）的银奖；国际葡萄酒挑战赛（IWC）中，2005、2006年份分别获得银奖和铜奖……
Abadia Retuerta Cuvee Lapsus Vino de la Tierra de Castilla y Leon，Spain
Wine-Searcher国际均价：¥693
酒款简介
这是一款由添普兰尼洛和少量其他品种混酿而成的干红葡萄酒，同样出自Abadia Retuerta酒庄。
它具有的花香和果香都十分悦人，除此之外，还散发着清爽的蘑菇、薄荷的香气，入口后品尝到的细腻单宁以及爽快的酸度，颇有波尔多红酒的风韵。这款酒被评为萨尔东德杜埃罗产区五大顶级的葡萄酒之一。
葡萄牙
分级制度简介
葡萄牙的葡萄酒等级包括：日常餐酒（Vinho de Mesa）、地区餐酒（Vinho Regional）以及法定产区酒（Denomination de Origem Controlada）。
日常餐酒
Vinho de Mesa，指没有严格的规定和产区限制，通常质量较低，也没有年份规定，以当地消费者为主的葡萄酒。
Paulo Laureano Laura Regueiro PL LR Velho Mundo VI Tinto Vinho de Mesa，Portugal
Wine-Searcher国际均价：¥1197
酒款简介
Paulo Laureano酒庄位于阿连特茹产区，酿造的高品质餐酒让它在全世界圈粉无数。酿造这款葡萄酒的葡萄来自两个产区：其中，国产多瑞加、多瑞加弗兰卡、罗丽红等来自杜罗河谷，而紫北塞和Tinta Grossa来自阿连特茹。
这款酒既展现了葡萄牙北部的清爽，也表达了南部的火辣，浓郁的花香与黑果香气、清爽的薄荷等植物气息，和陈年后的烘烤气味交汇融合，呈现出一种复杂而宽广的美感。
诸如此类的酒还有很多，葡萄酒的世界浩如烟海，远不能依靠一些非黑即白的判断来给葡萄酒质量下定论，还是要多喝多学，才能真正体会葡萄酒之美。
想要了解更多葡萄酒知识，就快来关注我们吧~
快去各大应用市场下载我们的APP【论酒】，与数十万葡萄酒爱好者一起发现美酒，分享微醺的乐趣~
