提到德国的酒，全世界的人们想到的一定是啤酒，德国可是公认的啤酒天堂。更熟悉德国的朋友可能还会想起来德式金酒、德国葡萄酒。但把德国和威士忌联系在一起，可就很有难度了，很多人都会皱起眉头问：德国有产威士忌？

德国酿酒厂总量排名全球第二，有近3万家谷物、水果酒酿造厂，而且和其他西欧国家一样有悠久的蒸馏酒传统。但之前的主要工作都集中在水果白兰地和金酒上，偶尔也做点伏特加。在最近三十年，他们终于把目光放到了新的产业上——威士忌，而且德国的酿酒者们颇具实验精神也没有历史束缚，他们的产品包括单一麦芽，到黑麦甚至玉米和小麦等等不同威士忌种类。

知名德国金酒

在德国，威士忌没有固定的称呼，被称为“whisky”或者“whiskey”，有时候还被戏称为“Whesskey”。因为德国威士忌产区在“Hessen”（黑森），所以当地人把威士忌和地名揉捏在一起。目前已经有近250家的德国酒厂生产威士忌产品，大多都是小厂，其中有近30家主要生产威士忌。这对大家来说还是很惊人的，毕竟大多数威士忌不一定知道德国还产威士忌呢。

Robert Fleischmann

这股正在德国兴起的威士忌酿制潮流，源自于30十年前的巴伐利亚。1980年，罗伯特·弗莱希曼（Robert Fleischmann）创立了布劳·毛斯酿酒厂（蓝老鼠），最早以生产白兰地为主。83年开始尝试制作威士忌，96年成功生产了第一批现代德国威士忌。并带动了一大批酒厂在威士忌领域的尝试。弗莱希曼的儿子在2012年创立了全新的酿造厂，专门用于研发创新且个性十足的单一麦芽威士忌。他们的威士忌一般桶陈5~8年，尽管年份不高，但依旧有着丰富和复杂的口感表现。

蓝老鼠威士忌

除此之外，德国还有一些不容小窥的威士忌酒厂，例如建于阿尔皮斯山脉的斯莱尔蒸馏厂。这家酒厂自1999年以来，一直生产德国威士忌。酒厂使用当地清澈的泉水，并使用山毛榉木对当地大麦芽进行熏制，让麦汁带有一种微妙的甜味。最近他们推出了里程碑的12年桶陈版本，带有一些低地风格，同时具备香草和波本威士忌的风味。

黑森林-罗图斯威士忌的生产极具德国特色。这款威士忌的主要原材料麦芽汁生产自巴登的罗特豪斯州啤酒厂，这个啤酒厂由本笃会修道院在1791年创立。之后麦芽汁在运输到Kammer-Kirsch GmbH酒厂进行蒸馏，这个酒厂最早是生产德国特色樱桃烈酒的。这款威士忌蒸馏两次，在使用波本桶陈。这个威士忌厂获得了11年、12年“德国最佳威士忌厂”的称号，并在IWSC 2013夺得威士忌银牌。

1791是啤酒厂创立的时间

Hammerschmiede（英语翻译过来是锻造）酒厂位于德国中部，主打产品是名为Glen Els的单一麦芽威士忌，除了品质优秀的单一桶威士忌之外，他们还善于使用多种木桶组合熟成工艺，例如雪莉桶、马德拉桶和马尔萨拉桶等加强葡萄酒桶，并将其打造为核心产品“旅程”系列。2014年获得了威士忌大师Jim Murray颁发的金奖。

虽然德国现代威士忌产业的发展只有短短三十余年，但德国拥有一大群狂热的威士忌鉴赏家。距离法兰克福不远的林堡，每年4月都会举办声势浩大的威士忌交易会。

2015年威士忌交易会的盛况

在展会举办时，一个周末就能吸引6、7000名威士忌爱好者慕名前来。在展会中可以尝试到各种稀有、高年份、特别单桶的威士忌，还能见识到欧洲各地各种独立装瓶商的最新产品。这种广泛的民众基础也是让德国威士忌在短短的30年，就能如此飞速发展的另一个契机吧。

PS:本文首发于《猎酒党》微信公众号，版权归属猎酒党所有，侵权必究~~~