啤酒厂在酿酒过程中，糖化收得率的高低不仅仅影响到精酿啤酒的生产质量，也是啤酒生产中的关键因素。那么影响糖化收得率的因素有哪些呢？下面专业啤酒厂设备生产厂家和你聊聊。

糖化收得率是指煮沸过后麦汁中的浸出物量与糖化投料量的百分比。一般啤酒厂糖化收得率在74%—79%。

精酿啤酒设备

1.使用的原料

选择的麦芽不同，浸出率也不一样。因此要尽可能选择浸出率高的麦芽。麦芽中的水分和溶解性对糖化收得率的影响很大，由于糖化投料量是风干值，所以麦芽水分越大，收得率就越低，溶解性差的麦芽比溶解性好的收得率低。

2.使用的糖化设备

现代化的啤酒设备可以生产高质量的麦汁也可以获得很好的糖化收得率，因此一系列的酿酒辅助设备起到作用，可彻底清洗设备，其糖化收得率远超老式啤酒设备。

3.糖化工艺

糖化过程越长，糖化程度就越强，收得率自然就高。糖化用水和洗槽用水的比列也很重要，糖化用水多的话不能很好地洗出麦槽中的浸出物，使浸出率下降。

4.过滤

洗槽不均匀以及过滤阀流出不均匀都可导致糖化收得率的降低。少量对此的洗槽和连续洗槽比，收得率要高。

5.工作方式

糖化操作建立在酶的作用基础上，要严格控制温度和时间，使酶发挥到最大作用。

为了避免以上问题的发生，山东精鹰—专业啤酒设备生产厂家采用了全自动化操作，酿造工需观察控制即可。达到更好的生产工艺。

啤酒厂设备

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