爱喝酒的大有人在，但是有多少人知道自己喝的白酒是怎么来的？

白酒的酿造工艺自古传承并且发展到至今已经衍生出了各种方法，很多酒友却并不清楚这些方法区别到底在哪里，也因此在买白酒的时候经常受骗。

那么作为资深酒友，又怎么能不清楚这些白酒酿造的工艺呢？今天文东就给酒友们科普一下白酒酿造工艺中的那些事。

首先上来的是固态酿酒法

固态法酿酒是指原料经过蒸煮后，摊凉降温拌上酒曲，经糖化培菌后就装缸发酵。发酵过程都是用固态的粮食，然后通过固态蒸馏从而得来的酒。

这种方法是正经的传统酿酒方法，对比起其他的酿酒方法而言，工艺步骤稍多一些，需要的场地、设施、人手也多一些，出酒率也相对更低。市场上常见的优质酱香白酒都是经过这样的方法酿造的，因为这样的酿造方法酿造出来的白酒质量最优，而且味道也是最好的。

半固态或者是半液态酿酒法

这个方法顾名思义在酿造的过程中存在着固态和液态的混合，是固态与液态的结合产物，但是最后还是全转化为液态白酒。这是某些用原固态法酿酒的人为了提高出酒率，但是又不想失去固态烧酒的良好口感，而想出来的方法。

但是这个酿造方法的工艺并不成熟，而且各大白酒品牌基本都不使用这一种酿酒方法，所以市场上可以看得的代表酒还是较少。

液态酿酒法

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。

这个方法是从糖化酶化学转化技术发展而来的。因为是通过酒曲发酵生物转化技术酿造的，所以相对来说更健康、更绿色。虽然口感上并不能和通过固态酿造法酿造的白酒相提并论，但是比起直接酒精勾兑水的酒精酒的口感来说，好的不是一点点。

综合来说最好喝的白酒还是经过固态酿酒法酿造出来的，其次就是半固态，然后到液态，最次的就是酒精勾兑水的酒精酒。但是价格也是同样，好喝的贵，劣质的便宜。

所以很多人也会利用一些劣质的勾兑酒去冒充固态酿制的纯粮酒，然后欺骗酒友。一些对白酒知识了解并不多的酒友经常容易受骗，希望今天看了文东的文章会对这些酒友有一些帮助，可以找到可信的销售渠道去购买口粮酒，这样既不用担心受骗，也不用担心喝到假酒。

文东从事白酒行业多年，深知一些优质白酒的特性和口感，也很乐意为酒友们推荐适合他们的酒友，如果感兴趣的酒友可以私聊我。

酒品如人品，好酒交好友！