接触白酒多了，感觉酱酒与其他香型最大的区别，不是口感，而是那个所谓的12987工艺。特别是贵州产的酱酒品牌，宣传的时候如果不大讲特讲12987，好像做的就不是纯正的酱酒一样。

听得看得多了，再遇到哪个企业讲自己的12987工艺，感觉到一些惨不忍睹的尴尬。大家都是这个样的，你们还一直叨叨个毛线啊！

造成这种局面的主要原因，无外乎以下几点。

一是天然渣的存在。以前有个说法，茅台带个镇，喝着要谨慎。一些不良商家说一套做一套，总是搞些奸诈的手段，给光大消费者留下很不好的印象。这种人和他们卖的酒应该列入天然渣的范畴。他们所生产的酒，主要是那种特别低端的酒，专门坑那些爱便宜的买家，应该是没有采用12987工艺的。很可能就是一瓶瓶串串。

二是普通粱的存在。之所以有这个12987工艺，很大程度是因为原料使用的是贵州遵义当地的红缨子糯高粱，这种高粱与北方高粱不同。但是本地高粱的产量实际上是有限的，价格也偏高。一些酒厂为了降低成本，使用了北方高粱代替。好像是可以缩短生产周期的样子。

三是好概念的稀缺。有些酒厂确实是建厂历史早，有些厂建厂比较晚。有些厂可能和茅台的原创者有亲戚关系，可以或者或少的蹭点流量，但是大部分的酒厂应该是没这种资源的。为了宣传需要，不得不想方设法玩概念讲故事。12987作为酱酒区别于其他香型的工艺特点就值得拿出来大书特书了。

其实，酱酒都快要热到头了，整天还张口闭口12987，真的很烦人的。

讨厌~( ´•︵•` )~