精酿啤酒越来越被大众熟知，因为精酿啤酒和工业啤酒有很大不同，所以啤酒的酿造工艺格外重要。其中啤酒厂设备在麦汁煮沸时，这一系列操作中会出现很多问题，那么需要如何注意麦汁煮沸过程中出现的问题呢？山东精鹰啤酒设备结合自己的经验和大家分享一下，以下内容仅供参考。

精酿啤酒设备

麦汁煮沸过程中有两点特别重要并且相互关联，即麦汁本身的煮沸和酒花内容物的转化。

一般来说，麦汁一进入啤酒设备（煮沸锅）后就开始煮沸。

煮沸时间为60~70min。

人们愿意长时间强烈煮沸,因为:

1.可使酒花中的苦味物质更好地溶解于麦汁中。

2.可使可凝固的蛋白质更好地从麦汁中分离。

3.可使DMS更好地排出。

啤酒厂设备

但同时也应注意，多一分钟煮沸就意味着多一分钟的能量消耗费用，因此不要进行不必要的煮沸。

麦汁煮沸后,即打出麦汁时，一定要准确达到所要求的麦汁浓度，因为只有这样才能达到所要求的原麦汁浓度，煮沸开始前就必须想到这点。

另外还有一点很重要，即在煮沸开始前一定要检查麦汁中的淀粉是否完全分解(后糖化)。

打出糖化醪液和过滤麦汁时，可能仍有少量淀粉颗粒溶解出来，而这些溶出的淀粉颗粒不再能分解为糖分，因为较高(甚至太高)的出醪温度使淀粉酶失去了活力，为了避免精酿啤酒中出现糊精浑浊，必须在煮沸前或发酵中添加头道麦汁或麦芽浸出液进行所谓的后糖化，否则将无法补救。

啤酒设备