人均消费6年间落后白酒33倍，丹溪凭什么能吹响黄酒复兴突围的号角？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
2017年的最后一个月，定价2199元的丹溪1327以超高端黄酒形象横空出世，让整个行业为之侧目。在之后的数月，无论是红曲黄酒的价值诠释，还是面向全国招募城市合伙人，丹溪动作不断。
所有人都想给这波“丹溪热”找一个“合理”的理由，于是大健康领域风口正劲、传统文化正在回归、黄酒历史底蕴深厚“国酒”地位由来已久……等等各种解读层出不穷，仿佛宏观政策经济与消费升级早已为整个黄酒板块的复兴提供了“温床”，而丹溪是那个“吃偏食的孩子”。
然而，真是这样吗？
❶
黄酒前途可期，丹溪来了
先来看一组数据：
根据国家统计局数据显示，2016年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7226.30万千升，同比增长0.75%；累计实现销售收入9780.63亿元，同比增长6.27%，实现利润1094.47亿元，同比增长7.22%。
从细分行业来看，规模以上白酒企业1578家，累计产量1358.36万千升，累计完成销售收入6125.74亿元，同比增长10.07%；累计实现利润总额797.15亿元，同比增长9.24%。
规模以上啤酒企业468家，累计产量4506.44万千升，累计完成销售收入1832.69亿元，同比下降1.29%；累计实现利润总额150.76亿元，同比增长5.70%。
规模以上葡萄酒企业240家，累计产量113.74万千升，累计完成销售收入484.54亿元，同比增长3.97%；累计实现利润总额48.70亿元，同比下降6.59%。
规模以上黄酒生产企业112家，累计完成销售收入198.23亿元，同比增长8.96%；累计实现利润总额18.60亿元，同比下降1.54%。
规模以上其他酒生产企业215家，累计完成销售收入357.9。亿元，同比增长7.86%；累计实现利润总额41.25亿元，同比下降8.16%。
不难看出，四大酒种中，黄酒最为弱势，营收规模占比仅为2%。而资料显示，这一数据，在2003年黄酒发展最高点时也仅为2.9%。
面对利润率低的行业现状，2017年以来，古越龙山、会稽山、金枫酒业掀起涨价潮。来自券商的研究报告认为，随着我国消费者生活水平以及健康意识的提升，黄酒未来仍有较大发展空间。正是在这一红利下，丹溪来了。
❷
“例外”的丹溪
其实，确实如同分析人士所说的那样，所有黄酒都不缺历史，不少文化，更不乏传统的技艺和独有的营养成分，但为什么同样讲历史、讲文化、讲酿造技艺的丹溪先火了？
仔细研究丹溪就会发现，它的模式不一样、思维不一样。也就是说，其实黄酒缺的却是新的模式、新的思维，缺少的是一股像丹溪这样的新的思潮来搅动这“一池秋水”。
定价2199元，敢用高价格表现高价值，是丹溪扔给黄酒行业的第“一颗炸弹”。数据显示，2006年，黄酒的人均消费额为4.3元，而白酒的人均消费额为71.8元，白酒的人均消费额是黄酒人均消费额的17倍左右。到2012年，黄酒的人均消费额为10元，白酒的人均消费额为336元，两者的差距进一步拉大，相差近33倍。
从2016年至今，众多白酒企业纷纷提价成功实现高端化的先例已经证明，对于消费者而言，价格便是价值最直接、有效的体现。而丹溪不仅明白这一点，更是把这一点做到极致，大破方能大立，只有打破原有的规则，黄酒品类价值才能实现重塑，而定价2199便是丹溪的颠覆性设置。
在核心工艺中强调红曲品类优势，是丹溪为黄酒企业挖掘黄酒文化的一次成功示范。丹溪对于红曲价值点的挖掘体现在三方面：一是利用古代医学典籍《本草纲目》与现代医学技术结合证明红曲的多项养生功效，符合消费者的健康饮酒需求；二是讲述了一个从元朝医圣朱丹溪到21世纪朱宸民的22代人不断的历史传承故事，引发消费者对于一瓶黄酒的珍视；三是以“丹溪1327”命名，强调700多年前丹溪红曲酒文化的起点，为新的品牌注入深厚的历史底蕴，对其市场价值是一个有力的支撑。
而在丹溪全国招募合伙人更是对传统黄酒消费市场的一次突破性尝试。黄酒市场发展至今，不仅没有摆脱其消费市场的局限性，消费者的消费理念也越加狭隘，即使是黄酒消费主流市场江浙沪一带，黄酒的消费人群主要集中在中老年人，消费用途基本上是家常饮用和用作烹调料酒。
赖劲宇为丹溪量身打造的“城市合伙人”模式，是以地级市为单位，在每座城市寻找一个合伙人作为平台商，与酒厂共同运营丹溪品牌，这就意味着丹溪的“城市合伙人”具备品牌运营商的职能，不仅享有在一座城市的主动权，厂家还为其提供无条件退换货服务，并且鼓励运营商在当地做市场，在品鉴会等活动上给予大力支持。
据云酒头条了解，为配合城市合伙人制度，丹溪酒业还在营销上有两个侧重：一是在企业家、艺术家、医学专家等精英圈层培育消费领袖；二是跳出黄酒的传统市场，集中去做品牌输出，围绕“中国高端黄酒丹溪1327”这样的诉求，通过机场广告、高端媒体杂志、奢侈品平台等针对消费人群做传播。
❸
首届中国黄酒复兴高端峰会
黄酒新时代的开端
3月21日下午，由丹溪酒业主办的“中国黄酒·国酒复兴首届中国黄酒复兴高端峰会”将于成都世外桃源酒店百合厅开幕。在经历过四个多月“丹溪热”的洗礼，黄酒爱好者、经销商正在从全国各地奔袭而来，打算与丹溪一起，开启黄酒发展的全新时代。
曾经，黄酒行业市场并不小，甚至具有较强的国际市场影响力；品牌并不弱，古越龙山曾作为国宴用酒和外事礼品用酒；文化并不浅，不仅历史超过白酒，还与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
发展至今，其实，黄酒行业最大的敌人不是同业的白酒，也不是葡萄酒，而是其自己，是一成不变、一如既往甚至有些一帆风顺的发展现状禁锢了行业。
如今，敢于突破、勇于探索的丹溪已经走在前面，让市场重新燃起希望，而它需要更多力量一起同行。
