继1965年摘取米其林三星后，法餐教皇Paul Bocuse生前的旗舰餐厅L’Auberge du Pont de Collonges首次被降为两星，激起了法餐界的群声抗议，多位名厨表达了对米其林评星制度的质疑与不满。

Paul Bocuse是法餐料理泰斗，曾被Gault&Millau美食指南誉为“世纪名厨”，在国际上具有无可比拟的影响力。2018年1月Bocuse去世，享年91岁，整个欧洲为之哀悼。

法国总统马克龙当日说：“法国料理界失去了一位神话般的人物。厨师们在爱丽舍宫的厨房痛哭，仍不得不继续他们的工作。”法国前内政部长Gérard Collomb也公开发言：“美食界的教皇离开了我们。”

本次降星距Bocuse离世仅过去两年。这在欧洲厨师之间引发了极大争议，不少厨师认为，米其林评分系统权力太高，这为餐饮员工施加了过多的压力。L’Auberge du Pont de Collonges餐厅在官网发布声明：“即便这颗星不属于厨师，我们也想知道发生了什么，我们不想折损Bocuse先生的灵魂。”

据路透社报道，《米其林指南》代表称，这家餐厅“仍然很出色，但已不复三星水平”。

事实上，这已经不是米其林指南第一次为人诟病。2017年，法国大厨Sébastien Bras宣布退出下一版《米其林指南》评星，以此抗议米其林评分对厨房观感过于严苛的要求。

2019年12月，瑞典大厨Magnus Nilsson则以疲惫为由关闭了他的米其林二星餐厅Fäviken，称自己将花更多的时间回归家庭。

此外，米其林在中国的几次评星也招致不少非议。据悉，2019年北京榜单发布，有上星者如大董因不满星级，拒绝领奖。一直以来，厨师因降星而起诉米其林的案例也屡见不鲜。

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参考资料：

https://edition.cnn.com/2020/01/18/europe/france-restaurant-michelin-paul-bocuse-intl/index.html

编译：Ari

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