一看到标题，各位酒友们是否心生疑惑？这可不是笔者瞎吹，在湖南永州蓝山县，还真的有一款“牛屎酒”，如名字所示，这款用牛屎参与酿造过程的酒，被当地酒友当成宝，外地人喝了也称绝！形成了极具特色的酿酒文化，所以大家可别被它的名字给吓跑了。

牛屎酒别看它名字不雅，但来头可不小，它还有个别名叫“黑糊酒”，因为它的颜色呈现褐黑色，看上去黑糊糊的。这酒拥有了2500多年的历史，曾经还是历代皇帝的贡酒，足以看出它的品质。到了现代，凭借其独一无二的特性，在酒界比赛中更是获奖无数。

从古至今都能受到极高的赞誉，归其源头还是因为它的酿造方法。牛屎酒酿造十分考究，酒曲是由酿造人在当地山上采摘的花草药进行配置，而其他原料也均是当地所产。使用当地优质糯米作为原料，并配以多种名贵药材进行酿造，然后封存于陶瓷缸中。然后灵魂的一步，就是在牛圈牛粪多的地方挖一个洞，并将酒缸置于其中，然后将牛粪垒好，待半年再将其取出。放置的时间越长，酒的风味就会更浓郁、独特。

当所有工序结束后，取出来的牛屎酒颜色已经呈现深褐色。并且它的酒液十分浓稠，倒出来的时候从壶嘴你能看到是呈粘性的液体，掉在桌子上会凝成一团并不会流走，十分特别。虽然只有15度，但它的酒质十分醇厚、甘美，入喉滋润、清凉，饮后沁人心脾、余味无穷，还极具营养价值。由于独特的品质，大家也称它为“蓝山茅台”。

据说喝过蓝山牛屎酒的外地酒友都会难以忘记它的风味，不少人想要效仿酿造，但都没有成功，这也与当地独特的气候、地理环境有关。一方水土养一方人，湖南永州因为拥有得天独厚的优势，才成就了这绝世的佳酿。由于制作过程的复杂性，且耗时比较长，是上乘的宴席美酒和馈赠佳品。所以当地百姓一般只会在招待贵宾的时候，才舍得拿出来款待。

尽管牛屎酒拥有不错的风味，但受限于酿造工艺的复杂性，以及地区的局限性，很难走出当地，甚至连不少省内朋友都没听说过，十分可惜！当然，在我国丰富的酒文化中，像牛屎酒这般独特的品种绝不占少数，你还知道哪些呢？欢迎与小编进行交流。