杨梅酒的度数一般是8度或30度左右。自制的杨梅酒一般会使用45-50度左右的白酒浸泡，因此酿制的杨梅酒酒精度数是30度左右。而一些市面上的杨梅酒，使用白酒和杨梅汁调配而得，这一类杨梅酒的度数较低，一般只有几度。

杨梅酒的度数大约在30多度。建议选用40度到50度的白酒比较适合，这样泡出来口感会好一些。40至50度的白酒泡后因为杨梅里有水分，度数会变低，大概在30多度。

还要一部分杨梅酒是使用杨梅汁和白酒调配而得的配制酒，这类杨梅酒的酒精度数较低，一般是6-10度左右。买回来的杨梅酒包装上都会标有保质期的时间，可以根据商家给出的时间来保质杨梅酒。

自制杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓 郁时再饮用。自制杨梅酒最好在1至2年内饮用完，不适合保存太久。

杨梅酒是一种用杨梅、冰糖和白酒制成的一道果酒，它与白酒不一样，其中含有丰富的水分和糖类物质，在没有添加防腐剂的情况下，是很容易滋生细菌而发生变质的。