黄酒过期八年一般不能喝。黄酒是酿造酒，酒精度数只有十几度，瓶装黄酒一般风味最好的时候是1至3年内，时间过长，酒液中的各种成分就会发生化学反应，风味下降，变得不好喝。

黄酒保质期的长短和存储的方法以及器皿密封度等有关，黄酒的保质期一般在1~3年，保存较好的有3~6年保质期。

黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。

一般我们常说的陈酿黄酒指的是，自酿造完成之后就一直密封在坛中没有经过打动、移动的黄酒，有带糟的和原液的两种，一般陈酿黄酒都是带着酒糟储存，这样可以保证酒质的醇香。但是市场上一些所谓的陈酿黄酒时间是从装瓶之日算起的，要知道，黄酒在从坛中灌装之后，由于晃动、接触空气等因素，都会导致难以长期储存，所以市场上的黄酒都是有保质期限的，只有真正的在坛中没有经过打动的才是真正的陈酿黄酒。