2020年春节，一场突如其来的新冠疫情打破了我们的节奏。从白酒消费端来看，疫情期间白酒消费场景主要集中于家庭。同时因疫情影响，人们更加懂得了生命的可贵和健康的重要性，更加追求健康消费习惯。白酒消费也是如此，今年将开启中国白酒健康消费新时代，纯粮固态酒将真正成为主流。

"酒为百药之首"，白酒之根是健康，白酒之魂是文化，是精神价值，是白酒得以延绵流传数千年的基因。但白酒产业发展的同时，仍有部分企业丢失了白酒的"健康"之根，唯利是图，让劣质酒、伪劣酒冲击着白酒健康之根。

根据全国及省级市场监督管理部门公布的2015年1月1日至2019年12月31日白酒质量抽检数据，五年来共检出不合格产品2008批次，酒精度、固形物、甜蜜素、总酸等项目成为"重灾区"，其中超两成不合格白酒添加禁用甜味剂。

天眼查专业版数据显示，从白酒企业的行政处罚来看，因"食品安全、无证经营、虚假宣传"而产生的处罚约1717条，占白酒企业全部行政处罚的31.7％。不过，随着国家加强对白酒质量安全的监管，2019年白酒企业新增的行政处罚条数呈下降趋势。

这次疫情过后，还原传统白酒本该有的健康本质，杜绝对人体有伤害的劣质酒、伪劣酒，将是2020年白酒行业消费趋势。同时，也有消保委人士提醒，在购买白酒时应注意到以下几点：

一是到正规超市、商场购买，索取发票并注明批次、批号。

二是注意外包装新旧程度，密封是否良好，标志是否清晰等。假酒瓶体外有磨损，包装盒发旧，缺少防伪标识。

三是在酒楼饭店喝酒时要注意自己开酒瓶，名酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字不清。

四是瓶装白酒可看清浊程度，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。

购酒、饮酒时，请认准纯粮固态酒。真正好的粮食酿造酒，喝起来比较香，不辣喉；粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，甘甜，回味好；喝后不口干、不头疼，醒酒快。食用酒精勾兑的酒喝起来刺喉，喝过后对大脑刺激厉害。酒精勾兑的白酒喝醉要很长的时间才能醒，并且第二天身体难受不舒服。

此外，请朋友们记住这6个鉴别纯粮固态酒的方法：

1.执行标准

根据白酒的生产工艺不同，分为液态法白酒、固态法白酒，固液法白酒，三种酿酒方法的国标执行不一样。

（1）液态法-GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。

（2）固液法-GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

（3）固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

2.冷藏法

根据脂类中的物理特性：1°C以下结晶、凝固。固态粮食酒里，含脂类物质，在1°C以下，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天时间。也就是说当酒液低于1°C时，会有许多类似絮状物质出现，再加热，那些絮状物质消失，这便是脂类物质析出。勾兑酒不会有此现象。

3.空杯法

喝完酒之后闻空杯香，呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯，无酒香味是酒精勾兑酒。，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

4.加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒有失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

5.观察酒花

把酒瓶摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

6.手搓法

酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热。有粮食酒的糊味和粮食香味，是粮食酒；而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒不会有糊味。