在秀美的赤水河畔遇见观东方
感受坤沙酱香奇妙的生命力
在蒙满尘土的陶坛中遇见观东方
感受日月更替的厚重时光
打开人类文明的画卷
我们从未停止过对答案的探索
在历史与文化的长久熏陶中
酱香酒的故事总有一种持久的吸引力
水与粮，技与艺，12987
是何等天地自然的造化
和智慧的集大成
关于酱香酿造的疑问
你将在这里找到答案
一、酱酒生产原料是什么？
高粱和小麦是酱香白酒的主旋律，其中高粱为主粮，小麦为大曲原料，比例一般为1:1。赤水河谷的水土、糯红高粱与微生物环境，注定了茅台镇核心产区的独特与珍贵。
二、如何制曲？
酱酒制曲的基本工艺为：选择制曲原料--曲料粉碎--曲料配比--踩曲制坯--曲坯培养--成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性，大曲酱香的出酒率一般在23%左右。
三、酱酒最核心的工艺是什么？
酱香白酒的核心工艺是回沙工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。由于产出七个轮次的基酒，也可以称为“七次精酿”。具体操作时，每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。为了笼络更多香味香气物质，保持了较低出酒率。
四、为什么要在端午制曲？
端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。神奇的是，在端午时节，赤水河也开始变成赤红色。
五、为什么要在重阳下沙？
酱香型白酒把生产原料——高粱称为沙。一是，重阳节前后赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是，这时当地小红粱成熟，满足酿酒对原料主粮的需求。
六、为什么要用土陶坛贮存？
陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生"微氧循环"，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
七、年份酒怎么勾调
年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例各有异同。
观东方Y系列酱酒则是根据勾调不同年份的老酒来命名，并且每一瓶的老酒含量占80%，真正将“年份”二字体现到极致，成全每一位酱酒爱好者对品质与品味的追求。
