需注意以下几点

室内温度常常是饱满酒体的红葡萄酒的建议温度。但随着空调和中央暖气系统的广泛应用，室内常常会过冷或过热。如果红葡萄酒过凉，品尝起来会变得瘦而涩口。增温的最温和的方式是使酒瓶慢慢变暖，或者将杯子握在手中。不要用暖气设备加热红葡萄酒，因为突然接触极热温度会给葡萄酒造成不可修复的损害。红葡萄酒逐渐达到18°C以上的温度时，会失去其新鲜度，并且会出现混杂的味道。变凉后，又会恢复原先的口味平衡。

冰桶或冷酒器常用于保存白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒。用冰桶的四分之三容积装满等量的水和冰，使酒瓶可以完全被冰水包裹住。水可以传导酒瓶的热量，进而融化冰。空气可发挥绝热体的作用，因此被冰块包围着的葡萄酒瓶在冰块融化之前，会缓慢冷却。

src="https://www.sxmch.com/static/images/20221125/1c42fbeac0ca116c6dee0b492f0d98bf.jpg" alt="红酒的侍酒技巧（上）">

玻璃器皿

人们会使用各种形状和各类尺寸的玻璃杯享用葡萄酒。每一类杯子都是为了突显葡萄酒的某种特征而专门设计的。使用恰当的玻璃杯能带来更好的品酒感受。

◆红葡萄酒最好斟入用大尺寸的玻璃杯。这样进入玻璃杯的空气与酒的接触面较大，酒的芳香与味道更容易散发出来。

◆白葡萄酒和桃红葡萄酒适合使用中等尺寸的玻璃杯，这样水果的特征就能够聚集起来，直达杯子的顶部。

◆起泡酒适合使用细长的酒杯。这种杯形可以使气泡经更长的时间穿过酒体，到达顶部，然后在杯子顶部爆发，这样有利于增强气泡的效果，从而增强酒的芳香。因此，起泡酒非常不适合使用老式的碟形杯，这样气泡会迅速消失。

◆加强酒应该使用小尺寸的玻璃杯，这样可以突显出水果芳香，淡化其酒精味。但是，玻璃杯应该有一定的大小，便于打漩和闻香。