高粱是一种在台湾和国内饮用的高度发酵高粱酒，属于中国白酒的一种。尽管台湾较少使用白酒一词，最着名的台湾高粱酒是在金门外围岛屿上生产的，这是台湾管辖区域的一部分。

台湾高粱酒酒质清澈，看起来像水一样，通常有两种常见的类型：38度和58％的台湾高粱酒。台湾高粱酒入口顺滑，带有像蓖麻油的余味。由于酒精含量较高，饮用人群多为中年男性。

台湾高粱酒与阳刚之气的联系是真实存在的，正如高粱与血腥，土壤和男性暴力（尤其是对女性）的联系，莫言的红高粱，中国诺贝尔奖最着名的作品 -获奖作家，张艺谋1988年改编成电影，2014年改编成电视剧。

在我看来，喝高粱的年轻人正在影响工人阶级的习惯，比如嚼槟榔。例如，人们可以在朋克摇滚节目中看到这种情况，或者看到激进的时尚人士。一种让年轻人 – 通常是男人 – 承担工人阶级男性气质的方式。

在台湾所有的烈性酒中，高粱的酒精含量绝对高于其价格。一瓶100毫升的58％酒精的高粱就通常只需56新台币。

高粱酒是台湾的“官方酒精”，例如，每当新台湾地区领导人掌权时，台湾都会制作纪念高粱（通常看起来相当俗气），大多数形式的高粱包装都是如此。台湾最受欢迎的高粱品牌之一是金门高粱酒，其起源于国民党专制时期的国营酒精生产垄断。因为金门是一个战场，不断的炮击，金门的军队提出了让当地农民用高粱酒换米饭的想法。

高粱也在台湾精神生活中扮演着重要角色，对于在台湾流行的醉酒佛教僧神济公来说尤其如此，他利用自己的超自然力量来对抗邪恶。有时候，崇拜者会在纪功寺庙里留下一瓶高粱酒，以便他们在取回之前用超自然力量给他们充电。

近年来，随着台湾鸡尾酒文化的蓬勃发展，我看到很多人尝试用高粱酒制作鸡尾酒。