善酿酒和加饭酒都是绍兴特产黄酒，其中善酿酒又称双套酒，而加饭酒又叫花雕酒，都属于绍兴黄酒四种类型之一，但两者都区别非常大，一个是半甜型一个是半干型，不仅是酿造工艺的区别，最重要的是口感风味的极大不同，相对来说善酿酒更适合女生和初饮者。

善酿酒又叫双套酒，由清代沈永和酿坊首创，灵感来自酿制酱油，以陈年的元红代水来酿酒，其含糖量在40-100g/L，是半甜型黄酒代表，口感甜美，入口更有层次感，味道香醇浓郁，落喉顺滑，回味有淡淡的蜂蜜香。

加饭酒又叫花雕酒，是因酒坛雕刻有花草、虫鱼、鸟兽等图案而得名，并非传闻中的女儿红夭折了叫花雕。加饭酒是因酿造中增加了糯米饭的用量而得名，其含糖量在15-40g/L，是半干型黄酒代表，口感干醇，入口微甜，满口生香，回味有坚果香气。

善酿酒和加饭酒的区别很明显，一个是半甜型黄酒，一个是半干型黄酒，在口感风味方面自然会出现极大的不同，虽然相对来说，半甜型的善酿酒会更容易被接受一些，比较适合女生和初饮者，但实际喝习惯黄酒之后，最钟爱的还是加饭酒。

根据数据显示，加饭酒是绍兴地区最受欢迎的黄酒类型，并且占据绍兴黄酒总外销量的9/10，可想而知加饭酒的受欢迎度有多么高，主要是因为加饭酒从古至今都属于高端黄酒，至少都是3年陈往上走，同时半干型黄酒容易被接受，也最耐喝。