世界酿酒发展史公认的蒸馏酒起源地有中国、印度和阿拉伯国家。中国是世界上最早的酿酒国家之一，对世界酿酒业的发展做出了杰出的贡献。中国发明的制曲技术和“复式发酵法”，被西方学者认为可以与指南针、活字印刷、造纸术和火药四大发明相提并论。

酒作为一种特殊的饮品，是人类喜怒哀乐必不可少的饮品和不可或缺的调味剂。中国酒史十分久远，可追溯到远古时代，在中国浩如烟海有关酒来源的记载中，有猿猴造酒、杜康酿酒、仪狄造酒、黄帝造酒几个传说。

关于酿酒的传说，妙趣横生，众说纷纭。但这些传说大致可以说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。1987年考古学家在山东营县发现了5000多年前的酿酒器具，这一发现起码表明了，在5000多年前我国就已经开始酿酒，而酿酒的起源还要在此之前。

中国酿酒业的发展，分为五个阶段。

第一阶段为启蒙阶段，约在公元前

7000年—公元前5000年。酿酒的主要形式是利用发酵的谷物泡水制酒。

第二阶段是从夏朝到秦王朝的1800年间，是我国酿酒业的成长时期。据了解，这一时期官府开始重视酒的酿造，设置了专门的酿酒机构，并且创造了“古遗六法”。

第三阶段是秦王朝建立到公元1000年的北宋。在此阶段，我国的酒业发展也逐步兴盛，新车酒、兰陵美酒等酒开始出现在民众的视野。值得注意的是，当时的汉唐盛世以及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发展及发展奠定了良好的基础。

第四阶段是北宋至公元1840年的晚清时期，这一时期是我国传统酒的提高时期。这一阶段西方的酿酒技术和器材开始流入我国，此时，人们喜爱酒的现象已经非常普遍。

第五阶段是20世纪后期新中国成立后，我国的酒业得到了迅猛发展。无论是产量、品质、制作工艺还是科学研究等方面都取得了较大的提高。20世纪50年代起，为了满足市场的需求，中国开始提高啤酒产量。到1988年，中国成为仅次于美国、德国的世界第三啤酒产销大国。

以上就是中国白酒的历史，想必各位酒友都有所了解了吧!需要的赶紧收藏!

喝酒不懂酒历史，谈何品酒呢？