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今天雅愉品酒带你了解一下凤香型白酒：

凤香型白酒的典型代表是陕西省宝鸡市凤翔县的西风酒：这种香型白酒以高粱为原料，采用中温大曲或麸质，酵母制成，大麦和豌豆作为糖比发酵剂，由连续粉碎配料、土窖发酵（窖龄不超过一年）、酒海容器贮藏等工艺制成。主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。酒体无色、清澈透明、醇厚典雅、甜滑，口感和谐。尾净悠长，即清而不淡，浓而不腻，集中了清香、浓香的优点于一体。

中文名 凤香型 主要原料 高粱，以大麦和豌豆制成 储藏方法 酒海容器贮

目录

1 凤香型特点

2 凤香型代表

3 凤香型标准

凤香型特点

主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。酒体无色、清澈透明、醇厚典雅、甜滑，口感和谐。尾净悠长，即清而不淡，浓而不腻，集中了清香、浓香的优点于一体。以乙酸乙酯为主，辅以一定的乙酸乙酯香气。特点：清而不淡，浓而不艳，无色，入口突出酒精浓度。浓烈但不暴烈，落口舒服，有愉悦感。

凤香型代表

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西峰酒厂，西凤酒属于其他风味类型。四次被评为国酒的西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一。西凤酒始于殷商，盛于唐宋..

在西凤酒工艺研究中，西凤酒的风味研究一直是人们关注的焦点。西凤酒厂与陕西轻工业研究院合作，对酿造工艺进行了全面深入的分析、实验室分析和总结，证明西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方法、贮藏容器、贮藏时间、勾兑比例等多个方面的风味特征明显不同于其他香型白酒，为西凤酒的垂直类型奠定了工艺基础。

同时，分析了西凤酒的风味特征和独特风格，分析了西凤酒中70多种微量成分及其量比关系。基于科学理论，证明西凤既不是香型酒，也不是浓香型酒，风格独特，应称之为“凤香型”。