“煮酒论英雄”是千古以来较为脍炙人口的诗句，酒的世界可谓是奇妙无穷，虽然简单的酿酒技术很容易学会，但是酿酒的技术是可以不断改进与学习的。今天分享一个马铃薯（土豆）酿酒技术，马铃薯极其便宜且我国种植广泛，有些地方因为产量大，导致土豆滞销，那么如何用马铃薯（土豆）酿酒呢？马铃薯酒好喝吗？现在唐三镜赖燕老师简单的介绍一下马铃薯酒酿造过程：

马铃薯酒的酿造方法：

一、原料：马铃薯、酒曲。设备方面：发酵桶（缸），酿酒蒸馏设备、酒精计（酒度测量仪）。

二、原料处理：选择无虫蛀、无发芽、无腐烂、无变质的马铃薯洗净去皮，放入锅中煮熟。出锅摊凉后，捣碎成泥糊状。

三、加曲：将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯中，拌成均匀的稀浆状，盖上盖子，保持半密封，放入发酵室中发酵，前3天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。在这个过程中，我们一定要随时关注温度变化，只有这样，才能酿出美味的土豆酒。酿酒发酵最佳温度：发酵桶/缸28-30℃，发酵室20-30度℃！

四、蒸馏：发酵大概半个月左右，将发酵好的土豆泥醅放入酿酒设备中，控制好火候进行蒸馏，接到自己想要的度数，把蒸馏之后的酒贮存即可。

小贴士

伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

马铃薯酒好喝吗？

马铃薯酒的口味怎么样？虽然马铃薯价格低廉，但是它出酒却是纯净无瑕，入口滑润，酷感十足，余香无穷，世界知名的俄罗斯出产的伏特加的酿酒原料就是马铃薯。目前我国对马铃薯加工利用程度不高，加工产品少，深加工方面研究不够，马铃薯深加工的一个方向就是制作马铃薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鲜薯直接酿酒的工艺。可以极大的提高马铃薯的利用价值和经济回报。