为什么白酒没有保质期?(为什么白酒没有保质期而啤酒有保质期)

作者:雅愉品酒一级品酒师 时间:2023-03-13 阅读:745

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不知道你有没有发现,白酒的瓶身上是没有“保质期”这一说明的,不信你可以拿起身边的雅愉企业定制酒,看下是否能找到。


不明就里的盆友可能会觉得:咦,厂家忘记标注了吧?其实不然啊,因为国家有相关规定:


酒精度大于或等于10vol%的饮料酒,可以免除标示保质期。


变质,说白了,就是细菌啊微生物什么的滋生导致的,而细菌微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质。因此高度白酒在良好的储存环境下化学变化非常小,所以可以不用标示保质期。但如果是低度的果酒或者是开封后的白酒,就不能一并而论了。


为什么白酒没有保质期?


白酒不仅没有保质期,而且大家肯定也听说过这么一句:酒是陈的香


这个说法同样是有科学原理支撑的,首先对于新蒸馏出来的白酒来说,低沸点物质含量多,酒体分子自由度大,酒体更辛辣,就像十七、八岁的小伙子,称之为白酒起初的“极阳状态”


经过天然洞藏后,酒体在恒温恒湿的山洞里不断地和大自然交换,吐故纳新,使酒体分子间相互缔合与重排;将新酒中部份低沸点成分缓慢地挥发与演化,去除酒体中的辛辣暴躁部分;使酒体醇化、老熟,日趋平和、细腻、柔顺、芳香,而更像一位成熟、稳重,有品味、有内涵的绅士。


为什么白酒没有保质期?


白酒中散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。但变化的速度慢,耗时长,有时往往需要几十年的时间。


而泸州老窖就有三大天然藏酒洞:纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。让新酒沉淀,让老酒更醇。


为什么白酒没有保质期?


这三大洞穴纵横交错、总长度超过七公里,终年不见阳光,空气流动极为缓慢,温度常年保持在20℃左右,湿度常年保持在80%左右;恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所,有助于酒体实现从新酒的“极阳状态”转化为陈酒的“极阴状态”。


所以白酒没有保质期,时间的洗礼反而会让它更醇更浓香。


凤梨罐头有保质期,大约1年


牛奶有保质期,大约6个月


网络热词有保质期,大约10天


大多事物都有保质期


是因为它过了期限就坏掉了


但白酒是个例外


你不会听到说一瓶白酒保质期几个月几年


是因为它历久弥香


所以愿我们的感情


也能像这白酒


没有保质期


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