细心的朋友可能会发现，有的酒水标签标注“浓香型、酱香型”，有的标注”浓香型白酒、酱香型白酒”，他们有什么差别？

要弄清这个问题，需要扒一扒白酒行业专业术语（白酒工业术语GBT15109-2008）：

3.5.1 白酒

以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

关键词：粮谷，大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂。

3.5.6 液态法白酒

以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

关键词：淀粉、糖类物质，食用酒精，食品添加剂

另《中国白酒》对白酒的释义：“新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”。

酒精酒诞生在六七十年代，也就是说，白酒加上液态法三个字，已经和原来的白酒是两个概念了，据说，有些国家把醋精兑成的醋不叫醋。

简单区分之后，咱们接着往下看。

目前在白酒工业术语GBT15109-2008中有11个香型，定义的非常清楚，以主流酱浓清举例：

3.5.9 酱香型白酒

以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。又称茅型白酒。

3.5.10 浓香型白酒

以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。又称泸型白酒。

3.5.11 清香型白酒

以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。又称汾型白酒。

非常清晰而且一致的关键词：粮谷、传统固态法、未添加食用酒精、未添加非自然产生的呈香呈味物质。（至于其他8子定义，大同小异，不在赘述。）

也就是说，要想称“白酒”：必备四大要素——粮谷、传统固态法、未添加食用酒精、未添加非自然产生的呈香呈味物质，缺一不可。

故交酒

只要香型后面有“白酒”二字，“原则上”就必须遵守固态法工艺，就应该是固态酒，但是，但是...

好了，今天就聊到这儿吧，我们下期接着聊。

我是故交，酿酒爱酒，一见如故，坦荡相交，交则情浓。

故交传统固态发酵纯高粱白酒，欢迎酒友品鉴。