超实用!一招识破劣质窜酒假冒正宗酱酒

作者:怀庄之醉品牌 时间:2023-03-13 阅读:225

对于中国白酒行业而言,在历经清香、浓香时代之后,酱香天下已然来临。由于越来越多消费者青睐酱香型白酒,酱香白酒市场份额正逐渐扩大,市场份额不到5%的酱香型白酒,占据了20%的行业利润空间。在高额利润空间的吸引下,许多不良商家为了从市场分得一杯羹,不惜出卖自己的良心,造酒精酒,卖酒精酒。


超实用!一招识破劣质窜酒假冒正宗酱酒


为了帮助各位酒友买到正宗的纯粮食酒,让花的每一分钱都物超所值,今天,小编就和大家一起看一下怎样一招识破酒精(串酒)假冒的正宗酱酒。


酱酒大类别当中,分为坤沙、碎砂、翻砂、串香和生勾酒。


坤沙酱酒的品质是最好的。坤沙酒只能用仁怀市茅台镇独产的红缨子糯高粱,且下料时高粱的破碎率不超过30%,发酵周期要经过1年。成品酒中的有益物质非常丰富,市场上我们所看见的售价比较高的酱酒就是这种酒。


碎沙酒在酱酒中的品质排第二。碎沙酒对高粱的要求和坤沙酒相比没有那么高,碎沙酒对高粱没有那么挑剔,且产地和品种都没有严格限制,下料时高粱要100%磨破,发酵周期大约3个月。成品酒中的有益物质和坤沙相比较少,市场上的售价中等。


翻沙酒在酱酒中的品质排第三。这种酒首先不挑高粱,其次高粱100%磨碎,还要加入将近一半的丢糟,发酵周期1个月。成品酒中杂质多,市场售价相对较低。


超实用!一招识破劣质窜酒假冒正宗酱酒


串香酒是酱酒中最差的。这种酒不用高粱,而是用食用酒精跟酱酒丢弃的糟醅混合蒸馏,让酒精沾点酱酒糟子的味道。时间成本几乎可以直接忽略。


生勾酒就更不用说了。这种酒是纯化学勾兑。最近,仁怀酱酒产区正在严查这类做法的酒。


那么,面对这些鱼龙混杂的酱酒,我们要怎样去分辨这些酒呢?方法十分简单,即空杯留香分辨法,相信各位酒友也都有听说过。


所谓空杯闻香法,其实就是指我们要把酒液倒掉以后,留下的空杯。并且,空杯的残留酒液不能太多。甚至甩一甩空杯。如果时间来得及,可以让它静置一下。因为所谓的空杯留香持久,就是指白酒在酒杯残留一段时间之后闻香的效果。


超实用!一招识破劣质窜酒假冒正宗酱酒


如果是坤沙酱酒,那么它的香味酒是缓慢绽放型。首先是干净的复合香味,味道不大,类似于酱豆的味道,三分钟后味道才开始绽放。可以闻到烘焙香、花香、果香、木香、草香。这些味道很舒服、很和谐,香味可以保持3-5天,长一点的甚至可以达到7天。到最后闻到的都是浓郁的酱味。


碎沙酱酒的香味是绽放型。首先是比较明显的烘焙香,也有花果香、木香。但是这些项目属于凋谢型。3天后基本上就闻不到味道,到最后你闻到的味道也是若隐若现的。


翻沙酱酒的香味是爆裂型。感觉味道一下子就冲上来了,比较明显的是枯糊味。外行人认为味道大就是好酒,其实这是错的。翻沙酱酒的味道强烈,邪杂味比较多,比如说泥味、糟臭味。3天后基本上就闻不到味道。


翻沙酒往往还具有欺骗性,尤其是在坤沙酒和碎沙酒当中加入很多翻沙酒,更具有欺骗性。因为翻沙酒给人的感觉是味道更强烈、更直接、更浓烈。串香和生勾的酒,空杯留香其实说白了就是酒精味,没有其他什么香味。


超实用!一招识破劣质窜酒假冒正宗酱酒


虽然窜酒的成本低,且一些不良商家也可通过一些手段进行处理,但终究难以改变其劣质的本来面目,所以大家可以放心尝试这个方法。


通常情况下,窜酒的空杯香1天就没有什么味道了。即便还有一点味道,也是香精、香料残留下来的、不舒服的味道。


各位酒友你还知道哪些辨别假酒优劣的小知识?欢迎在评论区留言告诉我们,不妨把文章分享给朋友看一下,“赠人玫瑰,手有余香”!也许您的知识,正是别人迫切想学习到的。


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