在中国各大名酒中，从“空杯尚留满室香”的贵州茅台酒，到“衔杯却赞泸州好”的泸州特曲，从“东西南北皆闻名”的陕西西凤酒，到“杏花村里酒如泉”的山西汾酒，她们都有属子自己的“个性”和“风格”，如果说浓香型白酒是中国白酒里面的满山花，那五粮液可以说是万花丛中的一点“红”今天我们就来了解一下曾经的“白酒一哥”五粮液。

五粮液在中国浓香型酒中独树一帜，是宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是今天五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。从此五粮液开始走向了大众的生活。

五粮液酒采用高粱、糯米、玉米、小麦、大米五粮为原料，后期不再使用荞麦了。五粮液实际上是传统文化中泛称粮食作物为五谷的直接反映，古人说“天地顺而四时当，民有德而五谷昌。”“五谷熟而，木茂。”它显示出中华文化对酿酒行业的浸淫和影响，也是五粮液传承古今的内在精神。

五谷杂粮酿造的五粮液融合了不同原料所酿造的白酒的不同特点，避免了单种粮食和少数粮食酿造的口味单调。五粮液继承传统，优化配方，采用大米、玉米、糯米、高粱、小麦五种粮食之精华酿造而成。高粱产酒清香味正，糯米产酒纯甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒味含冲香，而小麦产酒则显曲香。而五粮液明代老窖也非常神奇，可在发酵工艺中产生数百种香味物质。

中医古籍《黄帝内经》说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。五粮液中的五，不但是五种粮食在发酵，还代表五粮液是集日月之精华，天地之灵气而酿制成的琼浆玉液。因此，在1963年的全国评酒会上，专家们评价五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称。”

正是基于五粮液优秀的品质，五粮液在老酒市场上也是非常的受欢迎。目前国内最贵老酒排行第八的依旧来自于五粮液。一瓶酿制于上个世纪六十年代的五粮液，在杭州拍卖会上拍出98万元的天价。刷新了五粮液最贵酒的记录。

因为五粮液优秀的品质和良好的声誉，属于得到了中国白酒教父的赞赏，在秦老的题词中文名别可看出他对五粮液的喜爱和器重。

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