还能是啥,平坝窖酒呗!
且听窖主细细道来
中国的白酒分香型,根据酿造工艺和口感的不同,主要分为酱香、浓香和清香型。而因各地域的爱好不一,固有“南爱酱香,北爱浓香”的说法。
平坝窖酒属于其他香型的白酒,但主要的消费者集中于中原地带和两广地区,凭借独特的口感,统一了南北的喜爱。
论80年代,平坝窖酒在外地受欢迎的程度,厂里的老员工讲了这么一个小故事。
“
窖主 / 说事儿
在1984年,山东省有一位国家干部到云南出差,回来路过贵阳时特地下了火车,他带着交通图又买了到平坝县的汽车票,到县城找到了平坝酒厂的领导同志,拿出从山东带来的一张平坝窖酒的商标,对厂领导说,他年过八旬的老父亲很想品尝一下平坝窖酒,山东又不易买到,为了满足老人家的宿愿,这次乘出差有机会专门到厂里,希望能够满足他的要求,买一瓶平坝酒,以表达自己孝敬父亲之心。
“我们这酒里有一百多种中药材,口味独特,山东人特别喜欢。”老员工自豪地说到。
包装人员为酒瓶贴标
除了在外地,在贵州当地说起平坝窖酒,相信在那个时代,在老酒厂的全盛时期,平坝窖酒的傲娇,大多数人都还有极深的印象。在1984年,平坝窖酒5元一瓶,而当时的茅台,也只是卖到15块而已。
尽管价格不低,但是哪怕买个一两瓶平坝窖酒,都要批条找个关系,这种紧俏,现在看来是无法理解的,只有亲身经历过那个时代,才会相信这种奇迹。毫不夸张地说,在当时能否买到平坝窖酒,是判断一个人社会地位的标准。而当时能进入酒厂工作,是令人羡慕和称道的一件体面事儿。
八十年代消费者购买平坝窖酒
如今平坝窖酒已经销售到全国各地,不用再千里迢迢前来购买,在当地更是随处可见,但是它独特的香味几十年如一日,未曾发生改变。
平坝窖酒的生产工艺比较独特,它在贵州酿造业传统的大曲小曲串香工艺的基础上,兼收并蓄,扬长避短,成为一种具有自己风格的一种白酒。以高粱和糯谷为原料,用大米和七十二味名贵中药材制成小曲,用小麦和三十多味名贵中药材制成大曲。高粱和糯谷分别清蒸,先加小曲糖化,后将大曲生香,混合入窖,发酵期四十天。然后把酿造出来的窖酒,分底糟酒和中糟酒,经过一年以上的长期贮存,再精心勾兑而成。出厂的平坝窖酒具有浓郁的酯香,形成酒色微黄透明,入口幽雅,酒体醇厚,绵甜而微带药香,回味悠长缠绵的独特风格,自成一体。
有评酒名家题诗云:“黔境佳酿有金壶,杜康品后尽折服。质地兼优春常在,群英酒种出诸侯。”而酒桌上的外地朋友们,饮下一口,细细咂摸,便会说一句:“这酒忒带劲儿咧!”
荣耀满满的平坝窖酒