“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。”“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”酒文化早已深深融入中国人的血脉中，它既是难过时用来消愁的良药，又是人们在快乐时的助燃剂，更是中华民族千年文明的象征。而于我们一衣带水的邻国日本，他们的酒文化也是从中国的酒文化中演变而来的，中日两国的酒文化，既有相同，也有不同。
酒作为一种饮品，在每个民族都有着自己的特色，且风情迥异：“战斗民族”俄罗斯，他们的民族是酒的天堂，在寒冷的西伯利亚，一款酒精含量极高的伏特加，可以让人瞬间热血沸腾、充满力量；在富有罗曼蒂克气息的法国，一款带着馥郁芬芳气息的香槟，冒着金黄色的气泡，尝一口就让人陶醉其中，无法自拔；在严肃的英国人眼中，所有事物都有着条条框框的规矩，唯有他们的国酒威士忌，喝起来可以毫无节制，直到酩酊大醉为止……酒文化深深地渗透于每一个民族的血脉中，是他们不可或缺的一部分，尤其是中国的酒文化和日本的酒文化，有着密不可分的关系。
中国的酒文化给了日本酒文化启发，使他们拥有了自己的酒文化，而日本发展中的酒文化也促进了中国酒文化的进一步发展和创新，是两国文化交流的重要部分。今天我们就从中国酒文化和日本酒文化中寻找异同，以此来促进两国文化的交流。
一、两国造酒起源说
1、中国的造酒历史
关于中国造酒的起源众说纷纭，最早的传说是猿猴造酒，也称之为“猿酒。”相传在人类还处于未进化的猿猴时代时，我们的祖先靠喝泉水、吃野果为生，偶然有一次，猿猴们发现自己扔进洞穴里未吃完的果实，虽然腐烂发酵但是却有一股香味儿，于是在此基础上酿造了酒，称为“果子酒。”
《蓬拢夜话》记载：“黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……”，《清稗类钞·粤西偶记》也有云：“粤西于乐府中多猿，善采百花酝酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒。”
上古时代的《黄帝内经》和《神农本草》中，都有造酒的记载。到了夏朝，人们已经有了饮酒的概念，从如今发掘的夏朝二里头文化遗址中，出土了许多青铜酒具，典籍也曾记载：夏朝人喝酒经常通宵达旦，然后相互搀扶，大醉而归。夏朝有仪狄造酒的传说，《战国策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”更为广泛流传的，还有杜康造酒的传说，相传杜康在河南发现了一处上皇古泉，于是在此造酒，后世尊称他为酒神。
曹操的《短歌行》中写到：“何以解忧？唯有杜康。”可见杜康造酒的故事更加深入人心。在距今七千年的河姆渡遗址中，人们发现了很多的稻谷和蒸稻谷的工具，虽然没有掌握他们直接酿酒的证据，但他们显然已经具备了酿酒的条件，所以中国有据可考的造酒历史，可以追溯到大约七千年前。
2、日本酿酒史
日本的酿酒史和中国的历史不相上下，有据可考的可以追溯到三千年前。《论衡》中记载：周成王的时候，天下太平，日本人向周王朝进攻鬯草，“鬯草”就是一种用酒精浸泡过的药草，说明在周成王时代，日本人就已经开始学习酿酒了。日本有口嚼酒的历史：相传在绳纹时代后期，日本民间流行口嚼酒，人们将水和米放在口中一起嚼，嚼碎后放在一种专门的容器中发酵，等到酒发酵好就会散发出清香，然后再打开酒具，分而喝之。《三国志》中也有关于“倭人”饮酒的记载：《魏志倭人传》中，描写倭人“性嗜酒”、“歌舞饮酒。”同时也记载了日本有女巫造酒的传说。日本最著名的就是现在的日本国酒——清酒，它是在唐朝时流行，已经有两千多年的历史，经过不断的改良，才变成了细致的清酒。
3、同样是酒，起源有何异同？
中国酒文化和日本酒文化的起源时间大致相同，但早期酒文化并没有任何交集，直到三千多年前的周王朝才有了交集的历史记载。中国的酒文化是根据人们口耳相传的故事流传下来的，也通过考古发掘来佐证酿酒文化的原始年代，而日本的酿酒起源传说中，既有各种故事，也有带着宗教色彩的女巫酿酒，还有非常久远的口嚼酒，因此在日本的酿酒历史上，还多了一层宗教色彩。
二、中日酒文化中蕴含的传统文化
1.中国的酒文化和传统文化
中国的酒文化和传统文化有着不可分割的关系。西周时期诞生了周礼，使中国的传统文化开始定型，而中国的酒文化和周礼相结合，发生了重大的改变。通过发明酒曲，人们掌握了复合式发酵技术，提高了酒的质量；通过种植各种农作物和酒具的发明，人们有有了酿酒的原材料和独特的工艺。由于这时候的酒制作过程不容易，产量也不大，而且周朝把酒视为神圣的圣物，是用来祭祀祖先，宴请宾客的，神圣不可侵犯，因此周朝设置了酒官，还颁布了禁止浪费酒的法典——《酒诰》，这一制度的实行，标志着酒文化和传统文化相伴而生。
伴随着酿酒技术的不断发展，原来只有天子和贵族才能享用美酒的规律被打破了，饮酒进入了人们的日常生活中，并逐渐形成了习惯。随着“礼崩乐坏”的周王朝逐渐衰亡，那种神权笼罩下的酒文化已经不再具有神秘性，也不再只是为了国家大事而存在。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，生动形象的说明了酒已经进入平常百姓家，在如今的中国，已经很少有用酒祭祀的现象，而是用死者生前的喜爱之物来祭奠。
2、中国的酒文化与传统节日
酒在中国的传统节日中，带有重要的意义。中国所有的重大节日，都离不开酒的渲染，酒是人们寄托情感的重要载体。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，”在合家团聚、除旧迎新的日子里，人们要和屠苏酒来祈祷一年的万事兴旺。在清明节，人们不仅要扫墓，还要饮酒来驱寒，杜牧在《清明》中写到：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”在端午节，人们为了祭奠屈原，吃粽子，喝菖蒲酒、雄黄酒来驱邪；中秋月圆之夜，人们吃月饼饮酒，“明月几时有，把酒问青天”。在“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”的重阳节，人们登向高处，思念远方的亲人，饮一杯清苦的菊花酒，寄托心中思念。除此之外，还有满月酒、上梁酒等各种饮酒习俗，以表达庆贺。在各种传统节日中，酒文化的存在都体现了这些节日的气氛，酒文化在中国的传统节日中有着非常重要的意义。
3、日本的酒文化和传统文化
日本是一个“有神论”的国家，从他们早期的酒文化形成中带有的宗教色彩就可以看出来。日本人把他们的天皇看做神灵，因此才有了对天皇疯狂的信仰，这种“有神论”，作用在酒文化中也是一样的。日本人和中国人一样，都对祭祀祖宗有着深深的执念，不同的是，中国的酒功能在神权的面纱被揭掉后变得更加平易近人，祭祀的功能也没有那么强了，而日本人对祭祀极为讲究，酒作为他们祭祀的重要工具，也有着非比寻常的意义。中国人在向先人祭祀时，通常把酒倒在地下，以表敬意；而日本人则是在祭祀活动结束后，将祭祀用酒全部喝掉，祈祷祖先能实现自己的愿望，称之为“神人共食。”
日本人受中国的影响，在除夕时也喝屠苏酒，在端午时也喝雄黄酒和菖蒲酒来辟邪，由于清酒是日本的国酒，因此日本人在很多重大节日时都喝清酒。在参加重大活动时，比如婚礼，他们也喝交杯酒，用三只浅的酒杯，每杯饮三次，一共饮九次，三杯酒寓意着天、地、人，而“九”则代表着至高无上，中国的皇帝有“九五之尊”的说法，日本人也同样对“九”情有独钟，“九”和“酒”一样，代表了人们在重大节日的喜悦心情。
四、中日的饮酒礼仪
1.中国饮酒礼仪
中国人饮酒有着很多的礼节，在古代，与宾客饮酒时，要相互跪拜；与长辈饮酒时，要行跪拜礼，然后请长辈入席，侍奉长辈喝酒，长辈举杯后，晚辈才可举杯，长辈饮酒后，晚辈方可饮酒。古代的饮酒礼仪颇为复杂：首先要做出拜的动作，表示谢意，其次要把酒洒在地上，表示对自然的感恩；然后请主人小酌一杯判断酒是否美味，待主人同意后才能喝酒。在现代的饮酒礼仪中，我们在喝酒时要先向客人斟酒，领导在场时，先向领导敬酒，再向周围比自己职位高的人敬酒；有长辈在时，先向长辈敬酒，敬酒时起身或俯身，以表达敬意。在敬酒时，要注意礼仪，晚辈与长辈碰杯时，杯口一定要低，以表达自己的谦卑之意，如果敬酒时距离太远不能与被敬酒的人碰杯，则可以用杯底在桌子上轻叩一下表示诚意，然后再饮酒。
饮酒时要尤其注意，切不可饮酒过度，伤害身体，也不能劝别人喝酒，以免造成不必要的麻烦，要根据自己的流量合理把控，避免酒后失去形象。
2.日本饮酒礼仪
日本人在斟酒时，当别人向自己斟酒时，可以用自己的酒瓶向对方斟酒，前提是这瓶酒是自己付的钱，这很符合日本人的性格，以个人主义为重。在敬酒时，可以用双手斟酒来表示尊重，然后大家一起喊“开动”，就可以喝酒了。日本人饮酒遵循自己的酒量饮酒，以微醺为最高标准，在日本市场上，为了防止人们酒后发生意外，酒精一般都是度数偏低的清酒或是果啤，这一现象造就了日本独特的酒文化。
五 中日饮酒礼仪的差异
中国人在干杯时，往往一饮而尽，杯中不能剩下酒水，否则会被认为不豪爽、扭扭捏捏；而日本人在饮酒时，往往先集体“干杯”，然后随意引用，即使杯中剩下了酒水也不会被认为无礼；中国人在饮酒时，喜欢让人多喝酒，如果对方表示出不情愿，则会使场面变得尴尬；而在日本，可以根据自己的酒量随意喝酒，即使劝酒被拒绝，也一笑而过，不会有太多想法；在中国的酒桌上，喝酒是用来进行社交的，处处存在着讲究；在日本，喝酒是为了放松心情，是一种娱乐活动。中日之间饮酒的差异，体现的也是各民族文化的差异。
总结
中国和日本都是酒文化的圣地，中国的酒文化比较实在，是口耳相传流传下来的，日本的酒文化存在着宗教色彩，有一种神秘的气息；中国的酒文化在不断发展中，传统文化的作用不断淡化，而社交方面的功能却在逐渐增强；日本的酒文化不仅和传统文化联系紧密，而且在不断的发展中，有了放松娱乐的作用。中日两国作为一衣带水的邻居，虽然有些纠缠不清的恩怨，但是在酒文化上，还是存在着很多可以交流的地方，日本的酒曾经在中华酒文化的影响下创造了自己的酒文化，而中国的酒文化也必将受其影响，不断更新。中日两国酒文化的传承，一定会将更好质量的酒文化弘扬世界。
