文|大家酒评内容中心 巩星
在中国漫长的酿酒历史中，越来越多的的谷物类粮食被用于酿酒，不同粮食因为成分、含量的不同，酿造出的白酒风味也就各不相同。可以说除了酿酒工艺外，酿造原料是白酒色香味的决定性因素。
以二十年河套王为例，常喝二十年河套王的消费者都会说，河套王酒有着醇厚的粮香，年份越久味道越好。这个多年来在消费者群体中积累的口碑，正是源于河套酒业一直坚持的纯粮酿造。那么，匠心独运的河套酿酒人，使用的粮有什么独特的魅力？
塞上江南，为二十年河套王原粮生长提供优质的地理环境
二十年河套王，之所以深入消费者内心，与黄河流域的高粱密不可分。
在流经内蒙古的黄河几字湾上，孕育着美丽富饶的河套平原，昼夜温差大，日照时长充足，平均3230小时，引黄自流灌溉，土壤有机质含量高，沃野腹地托起农业王国的梦想，碧水蓝天、沃野千里种出一季好粮。
这里也拥有大自然赐予的无可比拟的酿酒环境，黄河北，阴山南，河套酒业所在的黄河湿地，与阴山紧密相连，三面环山，一面向水，是整个河套平原位置最高所在，酿酒微生物恰好有向高处聚拢的特性。
河套红高粱，为二十年河套王提供高品质的原粮
我们都知道，高粱中淀粉含量越高，出酒率就越高。河套平原独有的沙硕土，种植出了最适合酿酒使用的河套红高梁。红高粱为浅红色，无白点，颗粒坚实，硕大，不易碎。其断面成均匀的断裂状，极耐蒸煮，耐翻拌，不易糊化，这些条件能更好的满足了白酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。
而河套酒业在整个种植过桯，均是使用纯天然畜牧粪便和农家肥，这有助于进一步提高酿酒红高梁的淀粉含量，特别是支链淀粉含量，调整了蛋白质和单宁含量，降低了脂肪和玻璃质含量。
粮食供应充足，成就二十年河套王优质五粮型好酒
河套平原，素有“塞上粮仓”之美誉，年产粮食11亿斤，被国家认证的绿色食品小麦原料标准化生产基地40万亩。上世纪80年代还曾创造了北纬40°高寒地区全国第一个单产吨粮田的奇迹。
地处河套腹地的河套酒业，粮食供应一直比较充足，在历史上一直生产多粮型白酒。河套酒属于五粮型，以高粱为主粮，辅以大米、玉米、小麦、糯米这四种粮食。著名的“五粮液”酒，也是这五种粮食的融合。
原粮基地建设，为二十年河套王品质稳定提供基础保障
为保证酿酒粮食，尤其是高粱的供应和质量，河套酒业在白酒行业率先探索专属高粱生产基地建设工作，先后在沙海、太阳庙等富含沙硕土的乡镇开发了近30000亩有机高粱种植基地。
多年来，河套酒业一直积极推动本地优质高粱基地建设，打造绿色生态原粮基地。凭借雄厚的科研实力，依靠得天独厚的气候环境和土壤条件，培育出品质独特、安全健康、适于酿造二十年河套王的绿色原粮，确保二十年河套王酿酒用粮的可追溯性，从源头保障二十年河套王的品质，酿制出消费者认可的好酒。
