普拉那萨温特黑啤酒

说到德国啤酒，宝莱纳(paulaner)应该是最早正式进入中国的德国啤酒品牌，在1990年亚运会的时候就已经在中国开展了市场活动，现在顺理成章的成为了最被国人熟知的品牌之一了，但是这种商业运作先于啤酒文化的产品到底是不是真正优秀的德国啤酒，还只是被成功的商业运作炒作出来的品牌呢?

德国宝莱纳(paulaner)酒厂的历史介绍

德国宝莱纳(paulaner)是一家有着比较悠久历史的德国啤酒厂，它是在17世纪早期由当时慕尼黑附近的neudeck修道院的修士建立，这的修士们从1634年开始酿制啤酒供应院中的修道士和访客在四旬斋戒期间(lent)饮用，以维持体力，之后他们的博克(bock)风格啤酒salvator被允许在节假日里对外销售，很快就在当地小有名气了。

1799年，neudeck修道院被改建为一座监狱，一个叫法兰兹(franz-xaver- zacherl)的酿酒师取得这家修道院酒厂的产权，继续制造他们的最传统的博克啤酒salvator，并取名为“两只山羊”(double bock，bock是德文公山羊的意思)，意指烈啤酒，酒精度在6.25%以上的黑色或棕红色强烈啤酒，也由此开始，出现了dopple bock类型。

1923年宝莱纳购并了汤玛士啤酒厂(thomas braeu)，将公司的名字变成“宝莱纳-萨尔瓦多-汤玛士啤酒厂股份有限公司”(paulaner-salvator-thomasbraeu gmbh)，沿用至今。salvator出现啤酒厂的名字名字当中，足见其在酒厂中占有的特殊地位。

宝莱纳(paulaner)酒厂酿酒的工艺特点

宝莱纳(paulaner)加起来也有360余年酿酒史了，对于原料的使用自然有着自己的特点，他们使用240米深的井下冰川水，使用巴伐利亚夏季产的大麦，使用巴伐利亚传统生产基地种植的啤酒花，使用自己培育的酵母，一切都源于自产。在酿造工艺上，宝莱纳(paulaner)采用传统的低温发酵和长时间成熟工艺，就算长途运输质量也不受影响，这样我们就能喝到比较纯正的德国风味啤酒了。

paulaner salvator的特点

salvator属于下发酵的拉格啤酒中勃克(bock)的一种，更具体一点说它属于dopple bock类型，勃克类型啤酒是德国传统的烈性啤酒，带有着非常明显的德国血统特征，浓郁味道、稍甜、颜色较深、具有较高酒精度(6.4%-7.2%)，是在国际上最欢迎的德国啤酒风格之一。

而dopple bock是勃克啤酒的增强版本，你可以把它理解成为双倍勃克强度，它喝起来的各项感觉比勃克类型啤酒更加丰富，首先在颜色上就有从深黄色到黑褐色的多个版本，感觉会有不同;第二，它的泡沫持久漂亮，而且会带出一股巧克力甚至是果香味;第三，dopple bock酒精浓度是从7%-12%，喝起来会感受到大量酒精味道，以及浓郁的麦芽味、焦糖味和刚刚好的啤酒花味道，且酒体更为浑厚。

前面我们提到过，dopple bock风格是由salvator创立的，所以它有着dopple bock所具有的全部优点，同时它还有保留了宝莱纳酒厂的一贯行事作风，坚持使用自己培育的原材料，以啤酒的品质和纯正的风格，这也是salvator目前还是宝莱纳的招牌酒的原因。