在做葡萄酒保存以前，我们一般都会先过滤澄清葡萄酒，那葡萄酒过滤澄清有什么好处呢？

答：如果葡萄酒不做澄清，保存下来以后，除了从视觉上看，不美观以外，还会对葡萄酒的酒质产生影响，更讨厌的是，葡萄酒的结构，生物稳定性也会受到破坏。

葡萄酒的保存时间和葡萄渣是不同的。

举个例子。如果葡萄酒中还有酵母和糖，没有过滤掉的话，就可能继续发酵，会产生二氧化碳，如果无法排出，就会压塞，甚至爆炸。

所以保存葡萄酒时，我们一般要过滤澄清。不过有些高级酒的酿制方法特殊，那是例外。