随着我国经济的飞速发展,老百姓的生活质量也不断提高,这一代的酒友对酒的品质要求也越来越高。众所周知,白酒经过长时间的窖藏,酒体会更加醇厚、口感更加绵和、酱香也会更加突出,这也是老酒的价格高于新酒的主要原因。
也因为老酒与新酒的区别,两者喝法其实大有不同,只有喝法得当,才能品尝老酒的醇香。下面就来聊一聊,老酒应该怎么喝才好。
一、合理饮用老酒的方法
1、 懂得循序渐进
平时喝惯新酒的朋友,如果想要尝试年份比较久远的白酒,建议从存放5年左右的白酒开始喝起。在初次喝老酒时,你会明显感到老酒的酒体更为软滑,香气也更加芬芳。在味蕾慢慢适应后,再接着喝10年、20年、30年以上的老酒,一步步循序渐进,才能充分感受老酒的魅力。
2、酒杯
喝老酒的酒杯选择也十分重要。酒杯不用选择太大的,也不要选用一次性塑料杯和纸杯,最好选用2-3钱的小酒杯,并且陶瓷酒杯最佳。因为陈年老酒价格不菲且足够醇香,选择小酒杯细细品尝,更能领略老酒的滋味。
3、醒酒
喝老酒也要进行醒酒。打开一瓶老酒,可以先用嗅觉充分感受一下老酒的独特芳香。之后可以将酒倒入醒酒器中醒10分钟以上,让酒体与空气充分接触,使得酒里面和大小分子重新组合,达到均衡。这样开瓶放置一段时间,老酒的口感会更滋润柔和,层次也更加丰富。
4、饮用
醒酒结束后,就可以饮用了。在饮用第一杯老酒时,尽量一饮而尽,让口腔和味觉、嗅觉系统适应这样的陈香味。之后第二杯,可以轻抿一口,在嘴里细细品尝,再慢慢将酒咽下,体会酒香从喉咙流淌至胃的感觉。而酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔中喷香而出,感受老酒的醇香味。
5、不要掺酒
有很多酒友在喝完老酒之后,又会再喝些啤酒或红酒,这样其实很影响身体健康。另外,老酒具有独特的陈香,如果在喝的同时掺和其他酒的话,这种味道也会被掩盖或稀释,如此一来实在是浪费了一壶好酒。
6、勾兑
存放10年以上的老酒(尤其是低度老酒),如果有条件,喝的时候可以按照1:1的比例与高度新酒勾兑在一起,老酒醇厚与新酒的辛辣可以相互中和,那样口感会更加舒爽。当然,也可以按照自己的口味调节比例。
另外,如果你想要长期存储一坛高度新酒,也可以加入10%-30%的低度老酒,这样能加速新酒的自然老化。
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