因为茅台酒的高品质和影响力，让很多人对贵州茅台镇酱酒都产生了浓厚的兴趣，或是自用，或是想进入这行业，但是由于一些不法商贩和假冒伪劣产品的蒙骗导致现在大家对于茅台镇是又爱又恨。茅台镇酱香酒有些人为什么会反感，一是贪便宜被骗了，被那些天花乱坠的广告营销和带货直播带货忽悠；再是很多非茅台集团生产的酱酒却打着茅台酒的名号招摇撞骗，甚至有的非茅台镇产的其它香型酒都说是茅台镇酱酒。今天就为大家介绍几招广为酱酒从业者使用的如何鉴别高品质酱香型白酒的方法：包装验视：以茅台酒为例，茅台的酒瓶底部都有茅台公司的注册商标(五星麦穗标)，瓶底有瓶子厂的代码，目前茅台酒公司茅台酒瓶型有4种，即HB、MB、CKK、口字。同一箱茅台酒瓶底部的标志应是一样的，若一箱茅台的标志各不相同，就有可能是造假商人回收酒瓶后手工装箱，因为回收的酒瓶就很难做到底部标识的统一了。

查看防伪标识，防伪标位于瓶盖上，采用了最先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别照射防伪标出现英文字母MT字样，更换酒瓶角度，字若隐若现，充满动感。

查看外包装，通常真品包装精美，印刷字体清晰，相同外包装的酒品个体之间无差别，而假冒产品通常会出现字体模糊，相同外包装甚至同一箱中外包装差别明显等特征。而且绝大多数假冒酒品是采取回收真品空瓶，自己生产收缩膜和瓶盖后手工包装而成，所以其外包装中收缩膜和瓶盖等外观特征是分辨的重要特征。荡香观色：荡香观色，主要是看酒的颜色和粘稠度。把酒倒入杯子中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。陈年好酒颜色会发黄，酒水会微像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度。但是一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，不过却会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁蔓延的高度很小。出现这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。

品鉴步骤：大致可分为五步，一闻，二抵、三咂、四呵、五嗅，六细品。一、闻香是多层次的体验过程，酒杯离鼻子的距离1-2公分处轻嗅其香气，注意自然吸气不要对酒呼气。这时，你会体会到酒的前香，前香以酱香最为突出。然后轻摇酒杯，再进一步的感受酒的香气，慢慢闻，可以逐步感受到水果香、植物香、粮食香、酿香、花香及酸香。二、将酒杯送到唇边，轻巧缓慢的唧一小口，控制入口量0.5-2ml，再舌尖停留1-2秒，入口后轻轻张合嘴巴，使酒液布满舌面，感觉酒液在舌面的运动过程，体会到酒液醇厚的感觉。三、轻咂嘴巴，慢慢把酒咽下，自然发出咂或嗒的声音，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，即使是老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧肚子的感觉。四、呵是在咂基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你能闻到，没有像甲醛那样的难闻味道。五、空杯嗅其香，装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质的白酒会很呛人。掌心留香品其纯，将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓的释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。六、细品，抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑道舌根，均匀的布满口腔，如果是好的酱香型白酒你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果是大口，味觉酒会变得迟钝，很难品出真味。品尝酱香型白酒，一定要品53度的。优质的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓有淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。最有说服力的就是，当你品尝完茅台酒，再品茅台王子酒之类的，你会感觉到王子酒明显淡了，而且口感没有茅台酒醇正。就是把王子酒再放上几年，仍旧赶不上茅台酒。

其实茅台镇好酒真的很多，虽然不能和“国酒茅台”媲美，但也不会让大多数爱酒之人失望，赤水河两岸的酒厂数不胜数，很多人一贯的认为酒厂大的就是好酒，酒厂小的就是差酒，但是现在往往很多大厂急功近利为了盈利为了扩大生产不择手段，不遵循传统工艺，不注重酒水品质年份，一门心思的想要快速见到收益，用翻沙，碎沙冒充坤沙，拿串酒甚至工业酒精充当食用酒。所以在茅台镇想要买到真正的好酱酒，一、要有渠道，有熟人；二、尽量认准老字号老品牌，三、最重要的自己还是要有一点对于酱香酒的认知。