葡萄酒到底哪个好？

​近年来混酿型的葡萄酒大热，因为它能带给人不一样的新鲜口感。就像画画一样，画师可选择的颜色越多，创作空间也就越大，也能带来更多丰富、新奇的作品；酿酒师可运用的葡萄品种越多，也能酿出更多口感别致的葡萄酒。比如用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来增添结构和单宁，用梅洛（Merlot）来柔和口感，增加优雅风韵，或者用西拉（Syrah）来增添烟熏、胡椒风味。但我们不能就此认为单一品种葡萄酒就不好，正如绘画中的素描和水墨，那也是一种艺术，能给人带来美的享受。

醒酒到底是怎么一回事？

​总体来说，当遇到两种情况时，我们需要醒酒：第一种是葡萄酒太年轻，香气还没打开，口感过于紧涩，这种时候就需要醒酒，让它敞开了呼吸，加速发展过程；另一种情况是当一款葡萄酒上了年纪，在酒瓶中析出不少沉淀，这时我们需要通过醒酒来去掉酒中的沉淀。醒酒器的具体操作可以参照前一阵子侍酒大师狄米特·梅森那（Dimitri Mesnard）做客红酒世界直播间时的详细讲解。

白葡萄酒不是太酸就是太甜，怎么挑选甜度适中的酒款？

​苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaj）的贵腐（Noble Rot）甜白葡萄酒对于不爱甜食的酒迷们来说可能太过甜腻，而意大利的灰皮诺（Pinot Grigio）和夏布利（Chabli）的霞多丽（Chardonnay）对于不太吃酸的人来说可能又太刺激。那么有没有口感适中的白葡萄酒呢？当然有。除了酒标明确提供的甜度信息，想挑选口感适中的白葡萄酒可以从葡萄酒的产区、品种和工艺方面入手。一般来说，气候越温暖的产区产出的白葡萄酒酸度越柔和，赛美蓉（Semillon）、维欧尼（Viognier）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等白葡萄品种的天然酸度较低，而经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的白葡萄酒酸度会更柔和。

红葡萄酒品种和风格那么多，我该怎么挑？

​如果是刚开始接触葡萄酒，又觉得自己口味比较大众，那还是从经典产区的经典酒款开始吧，毕竟群众的眼睛是雪亮的。波尔多（Bordeaux）的赤霞珠混酿、勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）、罗讷河谷（Rhone Valley）和南澳州（South Australia）的西拉、里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）混酿等等。这些产区的葡萄酒久经市场考验，无论是风格还是价格都已经相对稳定，是初学者的保险选择。