葡萄酒跟其他的一些饮料和食品不一样，装瓶以后，需要在红酒瓶中陈酿一段时间，才能够达到最佳的饮用效果，这个陈酿的时间跟葡萄的品种，酿制的方法都有关系，经过陈酿的葡萄酒获得的好处类似，主要都体现在：
1. 稳定的含酸值。经过发酵的葡萄酒，里面含有苹果酸，乳酸，酒石酸等各种酸类物质，之间会发生一些变化，经过瓶中的长时间存储以后，就可以稳定葡萄酒的酸度在PH值为3.2-3.5之间。让葡萄酒的口感结构更加合理。
2. 宜人平衡的单宁含量。单宁在葡萄酒口感中扮演着十分重要的角色，和甜度，酸度等一起维持着红酒中的平衡，经过一段时间的陈酿以后，单宁的含量会逐步稳定，最终达到最佳平衡点，这个时侯是饮用葡萄酒的最佳时机。
3. 优化葡萄酒香气。在做葡萄品种介绍时，我们经常会把葡萄散发出来的香味做两个方面的分析，其一是年轻时候，另外一个就是成熟时候。经过一段时间在红酒瓶中的存储，有助于葡萄散发出成熟的香气，更佳宜人。
保存葡萄酒一段时间以后再饮用，已经成为一种常识了，葡萄酒珍藏，也是一种普遍的现象，这个是行业的特点，更重要的这更加有益于葡萄酒成熟。不过由于新酒刚上市时是最受关注的，葡萄酒展览会更倾向于新酒，葡萄酒会随着珍藏时间而提价等原因，我们有时候往往忽视了保存葡萄酒在瓶中一定的时间。
尤其是餐酒，我们一般饮用的都是新酒，在网上，我们看到的销售红酒基本上都是最近2年以内的。如果你想真正获得葡萄酒的最佳口感，不管是买来的红酒，还是自酿的葡萄酒，都应该在瓶中陈酿一段时间更好。
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