在中国的酒文化里，“醒酒”一词之前一直是指人醉酒后的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”。 超级酒号与酒类专家共同研究过，结论是白酒也是可以“醒酒”，但不适用所有的白酒。

红酒醒酒目的

红酒醒酒器

红酒醒酒，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更优雅舒适的口感。醒酒是英文decant或法文décanter的中文译名，直译的话应该是换瓶，翻成醒酒确实很传神。醒酒的另一个作用是透过换瓶除掉瓶底的沉淀物。

白酒醒酒目的

国白酒酒体的丰富性，决定了其口感的复杂性，著名白酒品鉴大师钟杰曾总结国外的酒之所以口感较为醇和，就是因为其酒体本身比较单一，不像中国的白酒富含丰富的滋味。酱香型白酒的微量成份有1200多种，浓香型的有上千种，清香型的也有近千种，很多微量成份至今也还在深入研究中。

专家的结论是白酒醒一醒口感会更好，但不是适用于所有白酒。白酒醒酒是让酒与空气接触，一方面发生氧化反应（如酯化），另一方面易挥发的异味和杂味物质（如醛类）挥发散去，酒体本身的香气以及一些特有的香气逐渐散发出来。

白酒 分酒器

哪些白酒更适合醒酒

更适合适当醒酒的白酒，多为高度的纯粮固态酿造白酒，尤其是经长时间存放的高度的纯粮固态陈年老酒。

像浓香、酱香、兼香、馥郁香、药香等香气浓郁的酒因其结构庞大、紧致、酒体丰满、复杂,所需要的醒酒时间就更长。

陈年老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化散发出来。通常陈酿上5年的好酒,开瓶的时候香气都较弱,而经过20分钟或长时间的醒酒,白酒中的陈香、粮香、花香、果香等特殊的香味都散发出来。好的老酒更是在醒酒后形成“满屋飘香”的现象。

茅台酒 7轮次酒

白酒醒酒的参考时间

通常存储时间越长，醒酒的时间可适当延长；温度高时（如夏季）醒酒时间宜过长，因为白酒中的乙醇挥发较快，对风味影响较大。

以53度茅台酒为例：

10年酒龄内茅台酒，10分钟左右；

10-20年酒龄内茅台酒，20分钟左右；

20-30年酒龄内茅台酒，30分钟左右。

总结

白酒也是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。由于白酒酒体的复杂性，醒酒有助于提升白酒风味。陈年老酒经醒酒后，口感香气更佳。醒酒的时间通常20分钟左右。

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