梅洛又称美乐、梅乐、梅鹿辄。如果说赤霞珠是红葡萄酒中的“国王”，那梅洛就是红葡萄酒中的“王后”，其芳香四溢、柔情似水的个性，注定了人见人爱，因此梅洛也被称为“大众情人”。

梅洛是全世界种植量最大的葡萄品种之一，尤其在法国波尔多右岸的圣爱美隆和波美侯有着极其出色的表现。品质上佳的梅洛单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。正因如此，使得梅洛与刚强的赤霞珠相伴成为波尔多混酿的经典搭配。酿造出了很多顶级酒王，如柏图斯（Petrus）和里鹏（Le Pin）等。

梅洛葡萄酒拥有两种不同的典型风格：

1、以波尔多为代表，酿出的葡萄酒中等酒体和酒精度，但酸度很高，有突出的新红色水果特征以及一些植物、树叶的香气。酿出的葡萄酒偏柔和，酸度、单宁中等，以红色水果（李子、红莓）香气为主，陈年之后有雪松、烟草的气息。

2、国际性风格，来自智利、阿根廷、澳大利亚及美国加州等产地。这种风格的梅洛葡萄酒采用高成熟度的葡萄酿造，成酒酒体饱满，酸度低至中等，单宁适中且较为柔顺，酒精度高，带有黑莓、黑李子和黑樱桃等黑色水果风味，有时甚至会表现出水果蛋糕和巧克力的特征。

梅洛也是公认的配餐能手。它所酿造的葡萄酒通常富含黑樱桃、李子和巧克力的风味，酒体、单宁含量和酒精度均适中，口感顺滑，可以搭配火鸡、猪肉和烤牛排等肉类。