北海道，堪称日本最受欢迎的旅游胜地之一。

这是一片梦幻的土地，这里的冬季和雪景，有着一种不可思议的美——苍茫、辽阔、静谧、温馨……但我们今天不是聊美景的，而是聊美酒和美食。

北海道不仅拥有日本最大面积的牧场和无边的海岸线，也是海鲜和天然食材的宝库。北海道清酒，正是利用了这里自然成长的各种食材，为清酒酿造创造出了更广阔的空间。

增毛町，有很多海鸥的地方

在北海道有一个小镇，名叫增毛町。这个看似平平无奇的小镇，是北海道历史悠久，文化建筑遗产很多的海滨小城。

增毛町在阿伊努语中，是“mashukini”或“mashuke”，意思是“有很多海鸥的地方”。它经历了鲱鱼捕捞带来的辉煌历史以及鱼群消失后的落寞与沧桑，现在依然伫立望向日本海迎接四方来宾。

穿梭于这座寂静的海滨小城，感觉时光都慢了下来，处处染着怀旧的色彩，穿越百年的古街风貌扑面而来。

不管是一百多年历史的日本国家指定重要文化财产「旧商家丸一本间家」，还是旧貌未改的风待食堂，抑或有着260年历史的增毛港和增毛严岛神社，从明治到昭和到现今，繁荣过后即是沧桑。

时至今日，人潮与荣光已随着鲱鱼群销声匿迹，在一路萧瑟的和式老建筑和旧商家的古老余韵风光中，一座拥有过百年历史的国稀酒造，至今仍持续飘香。

国稀酒造，最北の酒藏

国稀酒造创立于1882年，到今年刚好是140年。日本的“地酒”大多都反映的是当地的风土人情、饮食文化、酿造技术，国稀酒造自然也不例外。

增毛地区冬季漫长，春暖花开之际，残雪便融化成潺潺流水，滋润着肥沃的土地和茁壮的秧苗。

国稀酒造的水，使用了增毛地区的暑寒别山岳的、粗砂层过滤的山泉水，水质甘甜可口，是造酒的好材料，最终也确实孕育出了“国稀”这款美名远扬的日本酒。

在米的选择方面，有兵库县大米“山田锦”，富山县及新潟县产的大米“五百万石”，还有增毛本地产的大米“吟风”，这些优质大米都是“国稀”清酒的原料。

作为全日本位置最北的酒造，这里距离海岸线只有区区几十米，风景别致，再加上这里的造酒过程可以向公众开放，使得国稀酒造成为了北海道的一个热门旅游景点。不说你可能不知道，这家造酒厂曾是日本国宝级演员高仓健主演的电影《车站员》的取景地之一，也是中日合拍片《在乎你》女神俞飞鸿和大泽隆夫重逢后一起酿酒的地方。

造酒房历史悠久，在经过几次修葺后，虽然加入了现代化设备，但是厂房依旧存留着浓浓的江户时代的气息，漫步于层层旧式建筑，有一种穿越时空的奇幻感。

在仓库中，到处可见种类繁多的“国稀”酒陈列其中，那一瓶瓶酒仿佛正在向人们讲述风雪苍茫的北国传说。此情此景，就算还没喝酒，人就有点醉了。总之，国稀酒造很值得到现场参观一下！

国稀酒造美酒之：北海鬼杀

北海鬼杀，是由国稀酒造的酿酒大师南部杜氏采用当地传统技术，精选大米和来自寒冷的富士山的清澈地下水酿造而成。

作为一种超辛口的清酒，它的特点是口感紧实舒畅、又带有几分柔顺，同时还有着丰富的香气，能提高食物的味道。搭配着新鲜多汁的甘甜毛蟹蟹肉食用，口腔内会顿时盈满芳醇香气，那种美味令人回味悠长。为了充分展现出熟成的香气，品味时选择杯口稍窄的杯具最为理想。

国稀酒造美酒之：寒暑美人

使用北海道暑寒别岳山雪山融化后的地下水和増毛产的酿造大米酿造而成。它有一种微甜和清爽的味道，也有很好的香味。

作为一道味道单纯、轻快的清酒，它适合搭配的料理十分多元化，特别是荞麦面、冷豆腐、白肉鱼的生鱼片、怀石料理等，用清淡的食材制作而成的爽口料理，搭配起来会让清爽的感觉更加明显。冷藏后再饮用口感更佳。

国稀酒造美酒之：上撰国稀

口感较为温润的辛口酒，酒体本身自带的酸味表现让它有着容易搭餐的特点、无论是风味清爽的料理、味道单纯的料理，还是用柠檬或者柚子等柑橘类水果调味的料理等，与上撰国稀都非常搭配，由于香气高，也适合作为餐前酒饮用。

为了让香气更为活跃，你可以使用杯口向上扩展的喇叭杯型作为酒具。

国稀酒造美酒之：佳撰国稀

这是国稀酒造的基础酒，一直深受增毛町乃至整个北海道市民所喜爱。它有着入喉清爽顺畅的特点，冷饮、常温还是温饮皆宜，不同的酒温会呈现不同的风味，让人百喝不厌。

这款酒与口感浓郁的料理、涩味鲜明的食材、风味强劲的发酵食品及乳制品等非常调和，适合作为餐中酒饮用。