虾是我们餐桌上最常吃的食物了，它会死一种生活在水里面的动物，种类很多，主要有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾的营养价值很高，虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、开胃化痰等功效，特别适合乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱的人食用。

而且虾的做法也有很多，既可以蒸煮，还可以油炸，还可以燕麦、韭菜花、白菜、葱、香菜、豆腐等搭配食用，口感鲜嫩多汁。但是像西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃等食物却不能一起食用，很有可能会引起中毒的。

我们在处理虾的时候，一般都会将虾背上面的虾线给挑出来，还有的人为了省事，直接烹饪，不挑虾线。虾线到底是什么呢？它对人体有没有害呢？虾的头部能吃吗？各种各样的说法，我们来看看是不是真的呢？爱吃虾的你快来看看吧！

第一种：吃虾必须要挑出虾线？

虾线到底是什么呢？其实就是虾的消化道，主要在虾的背部。虾线一般呈黑色，里面含有脏物质，虾线会影响口感，所以很多人都喜欢去除虾线。其实有时候，如果因为时间来不及，不用挑出虾线也是可以的，毕竟虾要通过高温的烹饪，就会让虾线里面的细菌被消灭掉了。经过高温的处理，虾吃起来就是很安全的，但是口感却不好。这还是主要看个人的口感了，其实不挑出下虾线也是没有什么问题的。

第二种：虾头发黑，是重金属超标的意思吗？

我们在吃虾的时候，一般都会将虾头去掉，不会食用的，因为虾头很脏，还会有重金属超标。其实像一些正规养殖养殖出来的虾，虾头是可以食用的，因为养殖场里面的水还是很安全的、而多于一些野生的虾，因为河水不干净，虾头就会含有大量不健康的物质，重金属也会超标。而虾体内的重金属主要来源于水和饲料，所以，养殖场里面的虾，虾头是可以食用的。而造成虾头发黑的主要原因就是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

第三种：虾里面都含有寄生虫，不可以食用？

前一段时间，小编在网上看了一篇新闻，说的就是虾里面含有寄生虫，并且着重说明了每只虾里面都有寄生虫，这就引起了广大网友的议论。其实文章中说的寄生虫，实际上竟然是虾的输精管，这让人大跌眼镜了。如果不了解虾的构造，还是别瞎说了。不过水产品里面的确是含有寄生虫的，但是如果将其都烹饪熟了，就不会有什么危害了。很多人都喜欢吃醉虾吧，但是醉虾毕竟是生吃的，里面很有可能有寄生虫，经常吃，会影响人体健康的。

所以说，虾是可以放心吃的食物，但是一定要烹饪熟了再食用，这样吃着才安全。还有虾皮虽然营养高，钙含量很高，但是不容易被人体吸收，吃虾皮补钙，还不如吃点豆腐和青菜了。