“买的葡萄酒有很多渣，我是不是买到假酒了？还是酒变质了？”

相信很多人第一次见到酒渣时，都会下意识地以为是酒的质量问题。

其实这有可能让你错怪了一瓶好酒！

虽然男人很“渣”不一定是个好男人，但葡萄酒很“渣”却有可能是一瓶好酒！

今天小编就带你探讨一下，一瓶好端端的葡萄酒是如何变“渣”的！

这瓶葡萄酒有点渣

葡萄酒里的“酒渣”其实是一种天然形成的沉淀物，是酒石酸盐的结晶。

它有两种：一种是酒石酸钙，一种是酒石酸氢钾。

酒石酸钙是呈中性，温度降低不会形成结晶；而酒石酸氢钾呈酸性，酒精度提高和温度降低都会导致结晶，形成酒渣。

葡萄酒是如何变渣的

✦ 低温

葡萄酒被贮存于冷的环境中经历一段时间，酒里的酒石酸就易成为结晶块。

葡萄酒的适宜温度为17度左右，温度太低就会慢慢产生酒石酸结晶。

✦ 陈年

葡萄酒长时间陈年后也会形成酒渣。

它是一种葡萄酒中的天然色素和单宁结合产生的沉淀。

一些老酒经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合、形成沉淀物。

✦ 过滤

一些根据传统方法酿造、价格比较昂贵的葡萄酒也容易出现酒渣。

一些旧世界的传统制法由于没有使用低温控制和过滤技术，出现晶体沉淀物可能性会更高，也是很多人心中葡萄酒质量的象征。

我很渣，但我真的不坏

葡萄酒中的沉淀物是自然产生的，对人体无毒无害，也不会影响葡萄酒的品质。

相反，这些正常沉淀对于品鉴葡萄酒有着积极作用，是一款红酒成熟的标志。而且这些沉淀还可能会增加葡萄酒的风味和复杂度。

我很渣，但我可能是瓶好酒

近些年，对于有酒渣的葡萄酒评价出现了两极分化，褒贬不一。

有人认为葡萄酒有沉淀物代表酒的品质高，而有人却认为沉淀酒是品质低劣的酒。

而一些葡萄酒厂商也为了迎合人们的认知，故意让普通葡萄酒产生过多的沉淀，伪装成“好酒”。

其实这种关于葡萄酒好坏的判断标准并不客观、甚至有点极端。

因为葡萄酒的沉淀物并不能直接决定葡萄酒的质量。

葡萄酒有渣并不代表酒体坏了，但也不代表一定就是好酒。

一些有酒渣的陈年老酒的确有可能显得酒体和口感更好，但跟葡萄酒的品质没有必然联系。

认定一瓶好酒的标准应该是复杂且全面的。

需要从葡萄酒的产地、颜色、香味、口感等各方面条件进行综合分析和判断。不能仅通过表象特征盲目贴标签、下定义。