好喝酒，喝好酒
现在生活富足了，喝酒也越来越讲究要喝得健康，很多酒友都私信问我怎么鉴别纯粮酒，我这才发现，酒友们最关心的，其实并不是酒贵不贵，而是酒健不健康，是不是纯粮酒，大家都不想花着不菲的价格，而买到酒精酒。
所以，今天在这里和大家分享一些鉴别酒精酒的方法，但是，今天要讲的重点并不在这些方法，网上和民间流传着许许多多的鉴别方法。但是，是不是那么多鉴别方法都能简单快速地鉴别出这酒是不是纯粮酒呢？且听老歪来说道说道！
方法一：白酒加水变浑浊
原理：白酒加水后，因为加水后，酒体中的酒精度降低，而导致溶于醇类物质的高级脂肪酸析出，沉淀，从而出现“失光”的现象。
此方法并不靠谱，这句话应该这样讲，纯粮酒加水大多数是会变浑浊的，但是加水变浑浊的却并不一定就是纯粮酒。
一些已知的香味物质，不法商人会人工添加
纯粮酒加水大多数会变浑浊，但是有一个奇怪的现象，有一些年份老的酒，因为酒体微量元素的变化，反而没有年份短的酒加水后的浑浊现象明显，甚至不易察觉。而加水变浑浊的酒却并不一定是纯粮酒，因为原理大家都知道了，而酒体中的一些高级脂肪酸是可以买到的，所以，想要达到加浑浊的现象，只需要往酒里面人为加一点就能实现。
所以说，这样的方法，并不靠谱，推荐度：30%。
方法二：烧碱法
原理：烧碱又叫氢氧化钠，是一种具有强腐蚀性的强碱，需要在一些化学实验试剂店和化工原料店购买。此方法把要检测的白酒以50:1比例的烧碱放入试管中，然后放入热水沸腾几分钟，再恒温两小时，如果是粮食酿造的白酒，试管内的白色会变成微黄色，不变色为酒精勾兑酒。
对于这样的鉴别方法，我自己没有动手做过，但是我个人就有几个疑问：
1，颜色多黄是粮食酒？
2，固液法的白法能鉴别吗？
3，粮食酒中混杂酒精酒能鉴别吗?
仅作参考，酱香型颜色反应过后颜色比其它更深
这样的方法，需要一定的条件下才能实现，对于普通酒友来说，专门去采购一些原料和设备，并不推荐 ，而且还有一定的危险性，所以，并不推荐。
推荐度：10%
方法三：手搓法
原理：倒少量的酒于手心，双手搓热，然后闻一下散发出来的味道，如酒生热后散发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯酿酒；如果是酒精勾兑的酒，问起来刺鼻，十分难闻。
倒入手心，搓热之后再闻
这样的方法，主要是通过我们自身的感观来判断，酒精易挥发，而人工添加的物质是不可能有纯粮酒自然的粮食香味，但是，这个需要品酒人具有一定的品酒能力，如果连酱香型，浓香型酒都分不清楚的人，这个方法就没有什么可参考性了，而且，这个具有较强的个人主观意识在里面，并不适合大范围品评。
推荐度50%。
方法四：酒色，酒花，酒线，挂杯效果
原理：由于酒体中含有的各种酸，酯类的物质，酒体会有一定的粘稠度，在倒酒的时候，就会比水呈现出丰富的酒花，拉得更长的酒线，以及杯壁的挂杯效果，而酒色在不同香型的白酒中呈现的不一样，普遍来说，酱香型颜色会比其它香型更深，而且随着储存年份的增加，变化也更为明显，但是有些酒却放多久都不会变色，比如清香型白酒。
为了换取暴利，有些人的做法，你是想象不到的
其实这个和加水一样，纯粮酒肯定是会具备这样的效果的，但是，有这样效果的却并不一定是纯粮酒。因为此方法可作假的太多，这里我不细说，丢张图，自已体会。
方法五：燃烧法
将杯中的白酒点燃，观察火焰颜色，呈现出黄色为粮食酒，蓝色为酒精酒，燃烧完的白酒酒体浑浊则是粮食酒，无色透明则是酒精酒；粮食酒有粮食香味，酒糟味和酸味等，而酒精酒则是臭味。
观察火焰颜色
这样的方法可以说简单，方法。但是依然并不算很靠谱，纯的酒精燃烧为蓝色火焰，这个大家应该都知道，黄色火焰则是酒体中的一些有机物在燃烧，燃烧完的白酒，酒精含量变少，酯类物质析出，导致酒体浑浊。
为什么说不靠谱，现在纯做酒精酒的比较少了，只要你不是贪便宜，去买那种价格很低，但动不动就是十五年，三十年的酒。现在很多都已经是纯粮酒和酒精酒混合，甚至是作假手段高超一点的，纯的酒精酒里面加一些东西也能勾出粮食酒的感觉，单凭一个两个，还真不是那么容易辨别出来的。
推荐度：30%。
方法六：低温法
倒一杯酒放在冰箱或者温度较低的地方，不用太担心会冻上，酒精的冰点比水低得多，一般40度左右的酒冰点在-25°。低温放置一段时间后，酒体会变浑浊，因为酒体中的高级脂肪酸会因低温而析出导致酒体浑浊。
低温状态下出现失光现象
这样的方法呢，同样的也没办法直接判断出是不是纯粮酒，只能证明酒体中含有一些酸，酯类物质。
推荐度：30%。
方法七：空杯留香法
喝完酒的空杯不要洗，隔天，甚至隔两天再闻，都有一股很舒适的香味。这方法对于酱香型白酒来说，尤为明显。
饮后的空杯，甚至是几天过后都还留有余香
个人较为推荐这样的方法，因为粮食酒中含有丰富的微量元素，在空杯放置一天，甚至多天后，酒精和水挥发点，而这些呈香物质却能持久地保留在杯中，并且散发出让人舒适的香气来，而酒精酒或者人工添加香味物质的白酒，要么味道全无，要么味道让人恶心不适。
但是，这个需要一定的品鉴能力和对比，同样的，个人主观意识较强。
推荐度：70%。
方法八：亲身品鉴法
通过自身的品鉴，从观其色，闻其香，品其味，再到品鉴的个人感官，以及饮酒后的醉酒状态，醒酒后的身体反应等多方面来判断。
亲身品鉴
这个就必须得是老酒友们才具备的能力了，而且，这样的方法是有一定风险的，万一喝到酒精酒，对身体就会造成一定的伤害了。不过，一般这样的酒友，通过前面几步就已经大致对这样的酒有一定的判断了。
推荐度：80%。
除此之外，还有一些较为稀奇的方法
蚊虫法：放一杯酒，死的蚊子多的就是好酒
茶水法：酒中倒入茶水，粮食酒变淡黄，酒精酒变紫黑色。
这些都仅供娱乐，没有参考意义。
以上仅仅是个人观点和看法，欢迎各位酒友们批评指正！
我是老歪，一个酱酒行业从业者，我不是酒二代，我这里也没有卖酒的父亲和爷爷，不讲故事，也不讲情怀，只想为酒友们寻找人民大众口粮酒，如果您对酱香白酒感兴趣，期待您的关注，有任何问题，随时可以通过私信与我交流！
