说起醒酒，好像是红酒才有的特殊仪式，但其实，醒酒的主要目的是让酒从封闭的瓶中释放出来，充分地吸收氧气，让酒体活跃起来。醒酒也有学问，醒的时间和醒的方式，也让我们杯中的酒出现不同的香味变化。酱香老酒也需要“醒酒”，这同样是一门学问。是好酱酒品饮必须经历的一个步骤，因为它可以让我们的酱香老酒尝起来更加美味，使得本来已经足够美味的酒尝起来更加精彩。

壹丨

为什么要醒酒

醒酒其实就是把酱香老酒暴露在空气中，适当地与氧气接触，长期储存在瓶中难免会有一些沉郁的酸涩味，会破坏酒体本身的口感。醒酒的目的是为了给氧化酒体后给口感“松绑”，让酒更开放柔顺，去除酒中的异味。

贰丨

酱香老酒醒酒的最佳方法

酱香老酒的醒酒器，只需要打开瓶盖后，放置几分钟，稍微摇晃瓶身。将酒倒入分酒器中，静置10分钟左右。在这时间里可以和朋友吃点菜，聊聊天。等垫完肚子，酒也正好醒好了。

叁丨

醒酒的时间

酒与人一样，越年轻越浅显，越老越深厚。所以醒酒的时间没有一个定式，主要是根据酱香酒的存储时间来看，存储时间越长的酒，醒酒的时间自然也就越长。

根据酱酒专家的评测：陈储时间5－10年的酱酒，在10分钟左右的醒酒时间即可达到最协调的口感；而10年以上酱香型白酒，则需要20分钟左右。

53度酱香酒中的乙醇浓度高挥发快，在低温条件下醒酒，比如：冬天，你可以把醒酒的时间稍微延长一点，如果是在高温条件下醒酒，比如：夏天，那么你醒酒的时间尽量不要超过20分钟。

另外，切记不要醒酒过度。酱酒与空气充分接触后，随着时间的流逝，酱香中沉淀下来的产香成分也将挥发掉，在最合适的醒酒时间饮酒，就是最佳的体验。