喝酒认品牌，品酒听故事，

大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；

这几年除了酱酒热，还有一种论调也悄然升起：

酱香尽头是董香（药香）。

这个说法也有理论依据；

因为按唯酱粉观点，

酱酒酿造工艺复杂，所以呈香物质多；

酱酒口味重，人们习惯了重口味的酱酒很难回到相对清淡的浓香、清香。

好嘛，

那以董酒为代表的药香型白酒工艺普遍更加复杂，大小曲并用；

而且少则几十味、多则上百味动植物中药材加入，比起酱酒来说味道更加复杂；

确实推论下来，

酱香尽头是董香（药香）？

不管这个这个论调是否正确，

不可否认的是，

董香型（药香型）白酒确实以其独特的酿造工艺、

独特的味道让越来越多的酒友着迷！

喝不惯的酒友则毫无喜感，敬而远之。

喜欢的酒友则趋之若鹜、欲罢不能！

写完了百元内的口粮酱香型白酒，

想着尽量不要再入手新的酒样了，

就盘了盘手里现有的酒样，

发现药香型、或者说和药香型沾边的酒居然有9种，

差不多可以凑一系列文章了。

所以决定把药香型（董香型）来划拉划拉，

看看这个小众香型的精彩故事。

了解董香型或者药香型白酒之前，

我们先得明确下这个概念。

1、药香型≠药材泡酒

药香型白酒，从目前行业普遍认可的角度来看，

是把中药材加入制曲环节，参与发酵过程，

通过蒸馏得到的，具有药材的风味气息的白酒方可称之为药香型。

这和成品白酒浸泡中药材得来的药香是有区分的。

浸泡药材出来的酒在分类上叫露酒，

劲酒、竹叶青等保健酒都是此类。

虽然在表现上可能都有一定的药香，

但制作工艺完全不同，

分类自然也不一样，

大家一定要注意区别。

2、药香型≠董香型

很多地方都把药香型等同于董香型，其实也有一定错误。

网上很多中国12大香型介绍的文章里，

药香型、董香型也没有严格区分；

只是说一句，

“药香型，也叫董香型”云云。

但钢丝兄个人认为不能用董香型代替，

这里面是一个子集关系。

药香型包含董香型，

董香型只是药香型中的一个较大的类目而已。

董香型白酒严格定义了产区和工艺，

只有严格按既定标准选料和执行该工艺酿造出来的酒才叫做董香型。

董香型白酒目前就4个厂家可产。

分别是我们较为熟知的董酒和另外三家：董宛酒、程家窖酒、程翰章酒；都与董酒创始人程翰章老先生有很大渊源。

除了董香型白酒之外，

还有很多以中药入曲的白酒，或带有一定的药材风味；

虽然工艺近似，但以其他香型表述形式存在。

比较知名的有：

有四届入选贵州名酒的平坝窖酒，自身描述是兼香型；

三届入选贵州名酒的匀酒，自身描述是匀香型；

拥有百年窖池的四川名酒崇阳大曲，自身描述是药香型；

在小众香型日渐吃香的今天，

平坝这个香型选择略有吃亏。

接下来几篇内容，

钢丝兄会根据手里面的药香型白酒进行品牌介绍和对比品鉴。

尽量深入的挖掘下董香四厂的渊源关系，

以及其他几个酒厂的品牌历史、酿造工艺等内容，

方便各位酒友一起解惑神秘的药香型白酒；

关于药香型白酒，您有什么意见或者建议，欢迎评论区交流起来！

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