药香型白酒品鉴(1):小众香型故事多,9款产品咱慢慢说

作者:白酒品牌库 时间:2023-02-17 阅读:662

药香型白酒品鉴(1):小众香型故事多,9款产品咱慢慢说


喝酒认品牌,品酒听故事,


大家好,我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄


这几年除了酱酒热,还有一种论调也悄然升起:


酱香尽头是董香(药香)。


这个说法也有理论依据;


因为按唯酱粉观点,


酱酒酿造工艺复杂,所以呈香物质多;


酱酒口味重,人们习惯了重口味的酱酒很难回到相对清淡的浓香、清香。


好嘛,


那以董酒为代表的药香型白酒工艺普遍更加复杂,大小曲并用;


而且少则几十味、多则上百味动植物中药材加入,比起酱酒来说味道更加复杂;


确实推论下来,


酱香尽头是董香(药香)?


不管这个这个论调是否正确,


不可否认的是,


董香型(药香型)白酒确实以其独特的酿造工艺、


独特的味道让越来越多的酒友着迷!


喝不惯的酒友则毫无喜感,敬而远之。


喜欢的酒友则趋之若鹜、欲罢不能!


写完了百元内的口粮酱香型白酒,


想着尽量不要再入手新的酒样了,


就盘了盘手里现有的酒样,


发现药香型、或者说和药香型沾边的酒居然有9种,


差不多可以凑一系列文章了。


所以决定把药香型(董香型)来划拉划拉,


看看这个小众香型的精彩故事。


药香型白酒品鉴(1):小众香型故事多,9款产品咱慢慢说


了解董香型或者药香型白酒之前,


我们先得明确下这个概念。


1、药香型≠药材泡酒


药香型白酒,从目前行业普遍认可的角度来看,


是把中药材加入制曲环节,参与发酵过程,


通过蒸馏得到的,具有药材的风味气息的白酒方可称之为药香型。


这和成品白酒浸泡中药材得来的药香是有区分的。


浸泡药材出来的酒在分类上叫露酒,


劲酒、竹叶青等保健酒都是此类。


虽然在表现上可能都有一定的药香,


但制作工艺完全不同,


分类自然也不一样,


大家一定要注意区别。


2、药香型≠董香型


很多地方都把药香型等同于董香型,其实也有一定错误。


网上很多中国12大香型介绍的文章里,


药香型、董香型也没有严格区分;


只是说一句,


药香型,也叫董香型”云云。


但钢丝兄个人认为不能用董香型代替,


这里面是一个子集关系。


药香型包含董香型,


董香型只是药香型中的一个较大的类目而已。


董香型白酒严格定义了产区和工艺,


只有严格按既定标准选料和执行该工艺酿造出来的酒才叫做董香型。


药香型白酒品鉴(1):小众香型故事多,9款产品咱慢慢说


董香型白酒目前就4个厂家可产。


分别是我们较为熟知的董酒和另外三家:董宛酒、程家窖酒、程翰章酒;都与董酒创始人程翰章老先生有很大渊源。


药香型白酒品鉴(1):小众香型故事多,9款产品咱慢慢说


除了董香型白酒之外,


还有很多以中药入曲的白酒,或带有一定的药材风味;


虽然工艺近似,但以其他香型表述形式存在。


比较知名的有:


有四届入选贵州名酒的平坝窖酒,自身描述是兼香型


三届入选贵州名酒的匀酒,自身描述是匀香型


拥有百年窖池的四川名酒崇阳大曲,自身描述是药香型


在小众香型日渐吃香的今天,


平坝这个香型选择略有吃亏。


接下来几篇内容,


钢丝兄会根据手里面的药香型白酒进行品牌介绍和对比品鉴。


尽量深入的挖掘下董香四厂的渊源关系,


以及其他几个酒厂的品牌历史、酿造工艺等内容,


方便各位酒友一起解惑神秘的药香型白酒;


关于药香型白酒,您有什么意见或者建议,欢迎评论区交流起来!


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文中如有任何失误之处,敬请斧正,


在研究白酒的路上,


欢迎大家多多交流指点;


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