“我有旨酒，以宴乐嘉宾之心。”诗歌里的酒文化便是一朵奇花。
做为一种食文化，“酒者，天之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祁福，扶衰养疾，百礼之会，非酒不行"在先秦之际，酒便在诗歌中流淌，诗歌里溢着酒香，彼此相映生辉。《诗经》和《楚辞》便是例证，酒香氤氲中，有从事农耕和狩猎的平民百姓之小酌，也有高官厚禄的王公贵族之豪饮，形成了绚烂的酒文化景观。
杯酒人生，也有战乱之苦。从东汉至魏晋的二百年间，内忧外患接踵而来，政治党派对立，党锢之祸时常发生，而文人则首当其冲。在这种纷乱的社会环境下，儒学衰微，许多文士被迫害，如嵇康、杨修和建安七子中的孔融等。面对政治紊乱、同僚被害的社会局面，魏晋文人如何安顿其性命和心灵?酒，唯有酒。诸如竹林七贤等文人们选择了既能全身避祸、又能获取精神超越的饮酒方式，恃酒挑战礼教，解除束缚，或寄情声色，或谈玄道佛，或隐居田园。更有一些郁郁不得志者，借酒浇愁，倾泻慷慨或悲凉的生命之歌。
彼时，魏晋文学以酒为“酵母”引发出无数佳作，尽显魏晋风流。文人们个个力求高雅，手中有酒，还须琴瑟和鸣，诗酒共饮。“浊酒一杯，弹琴一曲，志愿足矣!”这便是才子嵇康追求的饮酒最高境界。而更让人侧目的，还有“天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲。妇人之言，慎不可听!”……他们痛饮，他们饮得痛苦，让诗酒风格也随之而变，从一度的礼教附庸转而成为反叛它的工具，由之前偏重社会政治的功能转变为追求个人享受。在他们的酣饮豪醉之中，诗酒伴随着道家精神完全突破了之前诗酒分离的状态，开始引酒入诗,以诗写酒,至陶渊明时酒便成了“忘忧物”：“落地为兄弟，何必骨肉亲?得欢当作乐，斗酒聚比邻。”
诗酒相伴到盛唐，诗歌大盛，酒酿醇香，相融相合。侧耳倾听，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”多少离愁奔涌而来;“晚来天欲雪，能饮一杯无。”悠然之态尽显眼前;“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。”苦闷之心可见一斑;“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”字里行间尽是视死如归的悲壮和激昂……如此，“酒民”兼文人们若不细细品味大唐的酒诗文化，岂不枉此一生?
无酒就无诗、有诗必有酒的唐诗人们借着宴会、饯行、节日、祭祀神灵、出塞和追悼等名义，在大街小巷那一声高过一声的“酒令”、“骰子令”、“上酒令”、“手姿令”、“小酒令”和“杂令”等划拳、猜拳之类的饮酒游戏声中，以“饮、醺、酣、醒、酲、酗、醉”的诸多方式营造出一幅幅栩栩如生的饮酒场景，将情、酒、诗三者相互交融，相得益彰。你看，白居易“碧筹攒彩碗，红袖拂骨盘”，陈禹锡“杯停新令举，诗动彩笺忙”，李商隐“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”，李白“连呼五白行六博，分曹赌酒酣弛晖”……让人眼花撩乱的饮酒游戏犹如击鼓传花，花落谁家谁罚酒。无论是“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯”的浪漫气息，“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。”的少侠之气，“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”的旷达胸怀， “五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”的豪气干云，还是辛弃疾“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。”的壮怀，都让人为之激赏，从而难以分辨是盛唐的奔放气息成就了诗酒的豪放、雄浑、乐观和自信，还是诗酒的浪漫情怀孕育了时代的主旋律。
大唐的天空下，诗酒风流，有快意，也就有悲剧。李白“生于酒而死于酒”，世称“少年酒豪”的杜甫在饥肠辘辘时一醉竟成千古眠，而有“醉吟先生”之称的白居易在弥留之际只盼简葬，只求一坛酒入墓……后有盗墓者挖掘坟墓，先见一坛子，打开酒香四溢，不禁喝得酩酊大醉，这才保住了香山居士的遗骨，可间其料事如神矣…… 在酒精的挥发之下，诗酒到中唐已是登峰造极、炉火纯青，却因一场长达八年的安史之乱盛极而衰，风格也开始转向低迷彷徨和悲苦离愁。“酒狂又引诗魔发，日午悲吟到日西”晚唐之际，更是日薄西山，国势衰微，初唐的时代精神已无处可觅，酒诗也“身世醉时多”，“残花伴醉人”，酒诗之雄情和豪气已荡然无存。
世移时易，词酒又成为词者的钟爱之物，情到深处便酝酿出宋词这朵婉约之花，而一杯浊酒则是其中出现频率最高的意象之一。
君不见，皇袍加身的宋太祖“杯酒释兵权”之后，浊酒两字便在宋词中俯拾皆是。所谓浊酒的最早记录，还是嵇康在《与山巨源绝交书》中对好友山涛的坦诚相见：“今但愿守陋巷，教养子孙;时与亲旧叙阔，陈说平生。浊酒一杯，弹琴一曲，志愿毕矣。”浊酒质低，由此而知。但其在诗词里的寓意却极为丰富，有“一尊浊酒戍楼东，酒阑挥泪向悲风”式的悲壮之情，“素琴浊酒唤客，端有古人风”式的清欢之意，也有“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”式的乐观豁达和“浊酒一尊和泪斟”式的离愁悲苦……
唐宋之后，诗酒依然联袂而行，虽然没有了魏晋时期的狂饮傲世、盛唐的豪饮倾觞和宋时的浅斟低唱，却继承和发展了各个时期的不同风采，在金元时期成就了元曲的辉煌。只是到了明清之际，因着封建社会的瓦解，渐失光芒，如星西坠，进而转变为平淡低沉、消极放逸的状态，类似“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪”的佳作已不多见。
岁月流失，诗酒情绪仍深植在中国文人们的内心深处，浪漫之间又略带愁绪，为古中国文化中注入了一股独特的泉流，令后世叹为观止。试想，如果远离了酒，清醒理智的文人墨客又怎能创作出令人津津乐道的《将进酒》、《月下独酌》、《饮酒》?如今，时过境迁，当代人该如何看待酒，如何看待古诗中的浓烈酒意， 又该如何看待酒意中的浪漫情怀呢?
