经常喝酱香酒的朋友应该都会有这种体验，就是在喝酒时同一款酒水，上一次喝和这一次喝口感会有很大差别，甚至是同一批次的白酒口感的差别也会很大，尤其是酱香型的白酒的差别尤其的大，不谈真酒假酒的区别，今天我们就来说一说是什么原因造成这么大的差别。
1，最直接的原因，时间的原因，不同年份的酱香酒口感是有很大差别的，酱香型白酒在随着时间的积淀会发生酯化反应，会让酒的口感有很大的变化，会让酒更加的香醇，温和。新酒的话口感会比老酒更加的刺激，口感更加的烈，当然这只是相对的刺激，酒水质量和调酒师水平足够，新酒的口感也会非常的好。
2，饮酒温度的差异，酒水的温度是在20度是进行确定，所以说白酒的最佳饮用温度也是在20度左右，温度高于20度时会加速酒精的挥发，人体对于酒精的感知程度是不一样的。尤其是在夏天的时候，倒入杯中，饮用稍微慢一些，酒就会发酸，那是因为酒精挥发得过快了。这个温度的影响是任何香型的表现都很明显，越放置到杯中时间长，就会越酸。
3，心理因素，饮酒和心理有很大关系，喝酒喝的就是一个心情。在开心时候喝酒就觉得口感相对好的多，在心情不好的时候喝酒口感就会很差觉得又苦又涩。口感和心里是有很大关系的。很多人都借酒浇愁过，这种感觉就是这酒越喝越难受，口感越喝越差。
4，酒体的稳定程度，酒体不稳定口感会差很多，比如经过剧烈的摇晃，这时就需要让酒水静置一段时间，让酒体稳定下来，尤其是快递过的白酒，最好是放置3天以上再饮用，这样酒水的口感会稳定很多，口感也不会那么刺激。
